如何预防“冰箱病” 冷藏食物的健康指南

如何预防“冰箱病”

夏日里，冰镇西瓜和冷饮是许多人的消暑佳品。然而，据云南大学附属医院临床营养科主任牟波介绍，将食物长时间存放在冰箱里可能会促进某些细菌生长，如嗜冷菌和霉菌，进而导致“冰箱病”。这种病症包括腹泻、腹痛、头痛、肠炎和胃炎等，主要是因为食用了受污染且未彻底加热的食物。如何预防“冰箱病”！

“冰箱病”的具体表现有三类：迅速食用极冷食物可能导致头痛，由于口腔与食物间巨大温差引起血管痉挛；耶尔森氏菌易在低温下于冰箱中污染食物，若未经充分加热食用，则可能引发肠炎；而大量食用冷食使胃肠道受冷收缩，影响消化液分泌，引起“冰箱胃炎”。

为了避免“冰箱病”，牟波建议采取以下措施：维持冰箱内生熟食物分开放置，确保蔬菜新鲜、鱼肉去内脏并彻底冷却食物再冷藏；食用前彻底加热冰箱食物，或放置至室温；限制食物存放时间，肉类不超过两天，蔬果不超过五天；定期清理消毒冰箱，正确除菌，防止微生物滋生；体质虚弱者、儿童和老人应谨慎食用冷食冷饮，注重饮食卫生。

记住，合理使用冰箱，注意食品安全，是夏日健康的关键。

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