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MANNER,你的manner到底是什么?

闻人盛哲
导读 最近,MANNER 陷入到了开门以来最大的舆论漩涡。5 月 22 日,MANNER 上海海梦一方店,顾客、店员之间产生冲突,双方大打出手。6 月 ...

最近,MANNER 陷入到了开门以来最大的舆论漩涡。

5 月 22 日,MANNER 上海海梦一方店,顾客、店员之间产生冲突,双方大打出手。

6 月 17 日上午 8 时许,MANNER 上海梅花路 1047 号店,一女性顾客与男性店员双方爆发肢体冲突。

6 月 17 日上午 10 时许,MANNER 上海威海路 716 号店,顾客与店员二者在言语上爆发冲突后,店员用咖啡粉泼向顾客,情绪激动,后又浇自己一份浓缩咖啡液。

事件被曝光后,迅速登上了各大社交平台热搜榜,引发了众多的讨论,也让公众的视野集中到了 MANNER 品牌的管理。

MANNER 的 " 小门店 + 低营销 " 模式

MANNER 多以 20-50 平方米的店铺为主,租金相对较低;营销上,以小红书等私域低成本流量为主,较少冲击公域。" 小门店 + 低营销 " 的模式获得了成功。

根据浙商证券的测算,MANNER 单店平均收入约 7000-8000 元 / 天,按照单月店效 24 万元计算,毛利润 / 净利润达到 15 万 /5.7 万元,毛利率 / 净利率达到 62.5%/23.75%,投资回报周期小于 12 个月。

离职员工爆料,日销 5000 元的店铺只配备一名员工

而根据社交平台上一些离职员工的爆料,入职需要到上海进行 2-3 个月的培训,入职 5 周后通过考核即可正式入职,入职前工资为税前 6500 元 / 月(上海地区,各地区有所不同,最低约为 4500 元 / 月),考核通过后,税后工资为 8000 元 / 月,并缴纳五险一金。月休 8 天,月均综合工时为 167 小时,超过算作加班,超出部分以 1.5 倍薪资季度结算,法定节假日 3 倍工资。到手的部分,则要比上述更少一些。

工作量方面,据招聘软件截图显示,HR 会提示,门店日出杯量大概在 300-500 杯左右," 工作强度还是比较大的 "。

而据离职员工的爆料,MANNER 的单店日销 5000 元以下,配备 1 名员工,日营业额在 6000 元及以上的配备 2 个人。单人工作时间内制作的咖啡数量与 HR 所述基本相符。

以日销 5000 元,日工作时间 8 小时,一杯咖啡均价 15 元计算,一名员工一天需要制作 333 杯咖啡,平均 1.44 分钟做一杯咖啡。

一次消费要经过点单、制作、出品三个环节。一杯咖啡,需要经过磨粉、布粉、萃取(不同产品制作流程有些许差异)等步骤,杯与杯之间需要做清洁。

小程序显示前方排队 59 杯,到店发现还有 200+

6 月 20 日下午,一名网友在小红书发布帖子记录自己的经历。

帖子显示,7 时 52 分,MANNER 小程序显示其前方还有 51 单 /59 杯在制作中,预计 22-27 分钟后可取餐。

在店内的屏幕上显示,7 时 51 分,取餐至 M660 号,而网友的取餐号码为 M800 多,两者之间差了 200 多号。

MANNER 处理

据新京报报道,6 月 20 日,上海梅花鹿 1047 号店的冲突双方在相关部门主持下调解,男店员向女顾客道歉。MANNER 方称,以官方部门处理为准。

上海威海路 716 号店的冲突事件,有品牌方回应媒体称已得知此事,一定会严肃处理,该涉事店员已被辞退。

上海海梦一方店的冲突事件,网传男顾客已向员工道歉,并给予了 1000 元的赔偿,后续有网友称,MANNER 要求员工退还赔偿,并向顾客道歉。

记者就相关疑问致电 MANNER 品牌,截至发稿未得到回复。线下门店则表示,无法接受采访。

MANNER 的扩张历程

MANNER 咖啡于 2015 年在上海静安区成立,隶属于上海茵赫实业有限公司,主打产品有拿铁咖啡、浓缩咖啡、意式咖啡。目前在全国设立直营门店共计 500 余家,是中国最大的精品咖啡连锁品牌之一。据官网信息,目前 MANNER 咖啡不开放任何形式的加盟及代理。

" 让咖啡成为生活的一部分 " 是 MANNER 咖啡一直秉持的理念,其还坚持低价战略," 咖啡应是一种亲民、能让所有人消费得起的健康饮品 "。

其最令人喜爱的是 " 自带非一次性杯,可减免 5 元 "。这一行为,为环保作出了贡献,侧面也为消费者节省了成本。

售价在每杯 10-25 元,低价享用高品质咖啡,极高的性价比,让 MANNER 赢得了消费者的青睐,也让投资人关注到这个品牌。

2015 年,MANNER 还只是个上海南阳路上 2 平方米的窗口店。2018 年 10 月,MANNER 拿到了今日资本的 8000 万元人民币的 A 轮投资,开启了融资扩张的模式。

2020、2021 年,MANNER 又陆续拿到了 H Capital、Coatue Management、Temasek 淡马锡、美团龙珠、字节跳动的投资,投后估值也达到了 28 亿美元。

所以,MANNER, 你的 manner 到底是什么?