夏至,我们吃点啥?
夏至面、馄饨、豌豆糕……四季流转,忽而半夏,人间有味是清欢。
" 荷气夜来雨,百鸟清昼迟。"就在今天,夏至带着炙热与美好,如约而至。
" 不是清凉罢挥扇,自缘手倦歇些时。"闷热而潮湿的天气让宋代诗人杨万里的这番感叹显得颇为贴切,也让人们迫不及待地寻找一切能够去燥的夏至美食。
有俗语道" 一碗面下肚,暑气消大半 ",夏至这天我国大部分地区都要吃夏至面,而南北方的节气食俗也在此刻有了难得的统一。
" 吃过夏至面,一天短一线 ",据清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载,夏至这天,北京家家户户都要吃过水面,面条下锅煮熟,过凉水,再加一点调味料。讲究的人家还会配上各种菜码,只消吃上一口,爽滑劲道的口感就足以让人念念不忘。
而在南方。面条同样熨帖着人们挑剔的味蕾。扬州阳春面、镇江锅盖面、常州炒浇面、杭州片儿川、福建虾面、广东竹升面、淮安长鱼面、南通跳面、昆山奥灶面…… 风味十足,充满意趣
" 夏至煮新麦,一年都安泰。"除了吃面,在山东一些地区还流传着煮新麦粒的习俗。只见爱玩的孩子们用麦秸编的小笊篱麻利地从盆里捞出麦粒,只一粒,醇厚的麦香便瞬间充盈了口腔,甜甜的、粘粘的,让人舍不得咽下。童年的时光也正是在这舌尖的百转千回间匆匆流逝。
而到了江南地区," 麦粽 "与" 夏至饼 "则俘获了无数人的芳心。《吴江县志》有载:" 夏至日,作麦粽,祭先毕,则以相饷。"
过去祭过祖先后,人们会将" 麦粽 "作为礼物在亲友间互相赠送。农家还会擀面为薄饼烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐、腊肉等,俗称" 夏至饼 "。
" 喝鸭汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽 "," 夏至烹鹅鸭 "也是江南人必不可少的 " 仪式感 "。夏至肥美的鹅肉不仅让当地人垂涎欲滴,也让见惯了各色风味的唐朝大诗人白居易欣然为之泼墨挥毫。
" 忆在苏州日,常谙夏至筵、粽香筒竹嫩,炙脆子鹅鲜。水国多台榭,吴风尚管弦,每家皆有酒,无处不过船。"虽只寥寥数语,读之却让人胃口大开,心痒难耐。
在诗中,白居易还提到了另一样夏至美味——粽子。
其实,在古代粽子不仅仅是端午美食,同样也是夏至标配。
西晋周处所著的《风土记》有记载:" 以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至啖之。一名粽,一名角黍。"南北朝时期的《荆楚岁时记》也曾提及" 夏至节日食粽 "。因夏至、端午时间临近,故又有夏至吃粽子的习俗被纳入到端午的说法。
要论味道,甜粽和咸粽自然是旗鼓相当。甜粽软糯,咸粽丰满,甜咸之间是韵味,也是传承。
除了粽子,最让人念念不忘的还有一块能讨到彩头的豌豆糕。
豌豆糕,又称" 夏至糕 ",夏至这天,有些地方的人们会让孩子们坐在家里门槛上吃豌豆糕,有平安吉祥之意。
此外,一些地区的人们对馄饨也青睐有加。古人称馄饨之形 " 有如鸡卵,颇似天地浑沌之象 ",加之 " 馄饨 " 与 " 浑沌 " 谐音,盘古开天,浑沌初分,故又有 " 吃了馄饨可得聪明 " 的说法、
" 夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆 ",一碗简简单单的馄饨承载着美好,亦照亮着希望。
" 昼晷已云极,宵漏自此长。"夏至有一年中最长的白昼,也有四时间最热烈的风情。
今日夏至,宝藏青年愿你虽历经骄阳,走过暴雨,依旧热爱生活,幸福如初。
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