6月13日，许多消费者在经历了端午节后明显感觉到猪肉价格在不断攀升。根据农业农村部的数据显示，6月12日，全国农产品批发市场的猪肉平均价格达到了24.55元/公斤，相较端午节前上涨了1.6%，比一个月前上涨了20.3%。
在北京市朝阳区的一家鲜活农产品流通中心，消费者和商户们频频提到“涨价”一词。猪肉交易厅的一位商户向中新经纬透露，从5月开始，猪肉价格便开始逐步上涨，最近几天更是连续上涨。“五一前后猪肉价格为8.5元/斤，现在已经涨到了11.5元/斤，涨幅达3.5元。”
中新经纬记者在该交易厅看到，普通猪肉售价为11.5元/斤，五花肉为14元/斤，排骨则为20元/斤。不仅是批发市场，超市内的猪肉价格也在不断上升。一位北京某社区超市的销售人员表示，超市内的肋排价格从原本的29.9元/斤涨到了35.9元/斤，一斤涨了6元，其他猪肉产品也都有不同程度的涨价。
根据农业农村部的“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据，自5月以来，猪肉批发均价已连续三周上涨，且环比涨幅逐周扩大。最新周度报告显示，5月31日至6月6日期间，全国猪肉批发均价为23.28元/公斤，环比上涨7.3%，同比上涨20.7%。端午节过后，猪肉价格继续上涨，6月12日的猪肉平均价格为24.55元/公斤，比端午节前上涨了1.6%，较一个月前上涨了20.3%。
猪肉价格上涨背后的原因
猪肉价格的上涨，主要原因是生猪价格的快速攀升。据卓创资讯监测数据显示，6月11日全国生猪均价涨至年内最高的18.98元/公斤。截至6月12日，全国外三元生猪交易均价为18.95元/公斤，较4月末上涨28.13%。部分上市猪企披露的5月份生猪销售简报也显示，猪价在快速上涨。
数据显示，5月份，牧原股份、新希望、东瑞股份、天邦食品、温氏股份、神农集团的商品猪价格分别环比上涨4.86%、1.92%、0.72%、4.68%、4.28%、2.74%。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析称，近期猪价上涨主要是供给面明显改善叠加市场情绪的影响。“上年四季度能繁母猪产能加快调整，带动今年二季度开始商品猪供需基本面明显改善。随着5月中下旬猪价反弹，二次育肥和压栏情绪上升，短期供给结构改变，猪价快速反弹。同时，端午假期消费的短期提振也支撑了近期猪价的快速上涨。”
卓创资讯生猪分析师李晶也提到，猪价上涨的主要原因是整体供应量的下滑。“去年生猪市场整体处于亏损状态，养殖端的亏损带来了部分产能的缩减。去年三季度末和四季度部分地区出现猪病，导致产能被动清退。供应端的整体下滑，支撑了这一轮猪价的强势反弹。”
未来猪肉价格走势预测
对于此次猪价上涨将持续多久的问题，李晶认为，猪价在连续上涨之后达到一定高位，可能会出现短暂回调，后续基本会处于高位震荡的阶段，价格想降到之前的水平可能较为困难。她表示，对今年下半年生猪价格行情整体较为看好，高位震荡的可能性较大，可能在年末11月、12月会随着大猪集中出栏出现小幅回调。
牧原股份方面也认为，近期猪价上涨，一方面是前期生猪去产能效果的逐步显现，另一方面或是受到二次育肥、压栏等因素的短期扰动。“长期来看，今年二、三季度生猪市场价格将维持较好的表现。”
新希望方面表示，从2023年6月开始至今年4月末，能繁母猪存栏数一直处于环比下行状态。考虑到能繁母猪产仔猪、仔猪育肥的时间长度等因素，接下来8个月内，肥猪上市数量可能减少。然而，由于肥猪延迟出栏和二次育肥等情况的出现，上市肥猪的均重有所提升，增加了猪肉的单位供给量，部分抵消了肥猪上市数量的减少。
农业农村部数据显示，截至2024年4月末，国内能繁母猪存栏数为3986万头，环比减少0.1%，同比减少6.9%。2024年4月份规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为2563万头，环比增加0.7%，同比减少10.5%。2024年1-4月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为10938万头，同比增加2.3%。
猪周期进入新一轮上升通道？
生猪价格的快速上涨，让市场猜测猪周期是否已进入新一轮上升通道。光大证券在近期的研报中指出，猪价已开启高斜率上涨，进入2024年下半年，随着生产者行为影响消化、产能缺口兑现，周期上行趋势将更为明朗。未来周期将会有可观的高度和景气持续时间。
银河证券也提到，目前市场逻辑已从产能去化转向猪价反转，猪周期拐点渐近。然而，朱增勇认为，短期来看，猪肉消费仍处于淡季，消费需求不支撑价格过快持续上涨。从供给基本面来看，猪肉供给充裕特征没有改变，因此猪价快速上涨后可能面临市场震荡整理。
他表示，总体来看，下半年供需形势较上半年明显改善，猪价总体将以季节性震荡上涨为主。当前猪价属于小周期上涨通道，因为生猪基础产能并没有改变，猪价上涨是供需基本面改善而非供需形势反转。
新希望相关负责人在公司5月30日的股东大会上也表示，像过去那种大起大落的周期不会再有。“近年来，行业整体规模化程度在提升。在疫情和行情的共同压力下，对养猪的投资和生产要求越来越高，那种几十头、几百头的散户，没有一定的资金实力自我升级，很难再回到行业主流。随着行情波动，散养户快进快出，导致猪价周期性比较明显，但现在年出栏1万头以上的养殖主体已占比60%左右，这部分人是不会轻易退出的。”
牧原股份方面表示，近年来生猪养殖行业结构等因素发生变化，价格波动特征不同于以往，不能用过去的经验看待现在的变化。“作为行业参与者，公司不过度预测价格波动，而是依靠内部的技术创新、生产管理，不断降低养殖成本，通过低成本优势获取更多利润。”
据Wind数据，最近两个月，A股生猪养殖(申万)指数已累计上涨13.09%。