如何做侉炖鱼（侉炖鱼的做法）

大家好，我是小小根，我来为大家解答以上问题。如何做侉炖鱼，侉炖鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。

2、辅料：油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。 油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。 放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。 大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。 侉炖鱼和肉一起炖

3、方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的侉炖鱼有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。

4、用鲫鱼炖汤口味更佳鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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