烧烤的调料怎么配比(烧烤的调料怎么配)
大家好,小范来为大家解答以上的问题。烧烤的调料怎么配比,烧烤的调料怎么配这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主要材料:辣椒粉5勺,腰果粉6勺,白糖1勺,麻辣鲜半勺,十三香1勺,孜然粉4勺,花生粉10勺,大豆粉2勺,烧烤味王3勺,葱粉2勺,鸡精,盐少许制作工艺:将上述的食材按照比例添加在一起,搅拌均匀即可。
2、2:椒盐烧烤料主要材料:细盐10勺,花椒粉1勺,麻辣鲜少许,胡椒粉1勺,肉味调味素1勺,味精1勺,细辣椒面1勺,大蒜粉1勺,五香粉半勺制作工艺:将上述所有食材加在一起搅拌均匀,随后倒入搅拌机中,搅至成粉末状,即可。
3、3:烧烤撒料配方【二】主要材料:桃酥150克,腰果90克,干辣椒120克,小茴香150克,花生米80克,黄豆150克,熟芝麻240克。
4、白胡椒粉90克,孜然粉150克,味精120克,十三香30克,鸡粉60克,麻辣鲜120克制作工艺:第一步:将桃酥,腰果,干辣椒,小茴香放入烤箱中,低温烤制,烤干烤香,取出备用。
5、第二步:锅烧热,不放油,手放入锅中微微有些刺痛,随后倒入白芝麻炒制熟透,颗颗饱满,接着倒出备用。
6、第三步:锅烧热倒入少许油,放入花生米,不停翻炒至花生熟透酥香倒出备用。
7、黄豆也同样炒香。
8、第四步:将桃酥,腰果,干辣椒,白芝麻,花生米,黄豆全部倒入搅拌机中,搅成粉末状。
9、第五步:将步骤四的食材中,加入剩余的其他调料,搅拌均匀即可。
10、第六步:放在阴凉通风处保存。
11、4:烧烤白撒料主要材料:盐13勺,味精40勺,鸡粉8勺,白糖8勺,黑胡椒粉4勺,太太乐鲜味宝8勺制作工艺:将上述的所有食材加在一起,搅拌均匀。
12、接着全部倒入粉碎机中,搅成粉末状即可。
13、5:烧烤撒料(二)主要材料:白芝麻5勺,肉香粉5勺,麻辣鲜5勺,五香粉5勺,鸡粉8勺,盐20勺,白胡椒粉3勺,十三香6勺,鲜味宝5勺,孜然粉10勺,味精7勺,咖喱粉20勺制作工艺:将上述的所有食材,按照比例加在一起搅拌均匀,随后将其放入粉碎机中,搅打成粉末状,即可。
14、6:小肉串密制撒料主要材料:味特香4勺,麻辣鲜6勺,白胡椒粉6勺,花生粉6勺,味精20勺,咖喱粉4勺,鸡粉16勺,黄豆粉10 勺,鲜味宝10勺,蒜香粉6勺,肉香粉6勺。
15、十三香3勺制作工艺:将上述的食材按照比例加在一起搅拌均匀,随后将其全部放入粉碎机中,搅打成粉末状。
16、即可。
17、7:羊肉串撒料主要材料:鲜味宝10勺,白胡椒。
18、烧烤摊上的撒料分2种,一种是基础的撒料,适用于所有食材,所以被叫做“万能”撒料。
19、还有一种是香辣料,有的客户喜欢麻辣味重的,就需要额外放料。
20、下面说的就是基础撒料,这是一种复合型调味料,用料都是调味料市场上可以买到的,大家记住配比就行。
21、撒料配方:食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
22、上面这些是700克的配料,然后放入50克白芝麻,配齐以后打成细腻的碎末,一般可以用2-3天,生意好的时候,一晚上就能用的差不多了。
23、另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。
24、锅里倒入少许油,烧热后,把这5种料下锅炒出香味,然后打成碎末,这就是最常用的香辣料。
25、食客要加麻加辣的,可以稍微撒点。
26、烧烤必备的调料分别是椒盐,孜然,辣椒粉,黑胡椒碎和调和油。
27、椒盐椒盐含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。
28、2、孜然孜然又名安息茴香,历史悠久,有很高的药用价值。
29、是烧烤食品必用的上等作料。
30、也是配制咖喱粉的主要原料之一。
31、3、辣椒粉辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。
32、鲜红色或红棕色,干辣椒气味特殊,辛辣如灼。
33、4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
34、5、调和油烧烤中不可缺少的调料,可以使食品更容易烤熟,同时保证食物的鲜嫩烧烤的调料怎么配。
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