藕片怎么凉拌?（藕片怎么凉拌）

大家好,小范来为大家解答以上的问题。藕片怎么凉拌?，藕片怎么凉拌这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、凉拌藕片材料莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油做法莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

2、2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。

3、3、吃时拌匀。

4、小诀窍辣椒油最好用自制的，味道好。

5、取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。

6、藕怎么保存1.稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。

7、但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。

8、2.泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法：3.也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

9、凉拌藕片是一道经典的凉拌菜，爽口解腻，开胃下酒，做法也比较简单，一般人都能食用。

10、其实这道菜看似简单，如果想做到色香味俱全，还真是需要一点点小技巧，那么今天就给大家分享这道凉拌菜的制作过程，让你轻松掌握藕片亮白不发黑的诀窍，端上桌惊艳四座。

11、喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在厨房，拿起心爱的“屠龙宝刀”大展身手吧。

12、具体做法请看我们的操作：准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入清水盆中浸泡，这样既可以避免藕片氧化变黑,也能够去除莲藕表面的一层淀粉，使其口感更脆。

13、（小提示：如果是凉拌莲藕，建议选用9孔莲藕，九孔莲藕里面的淀粉含量低，含水分高，脆嫩多汁，生吃有一点微微的甜味，所有说九孔藕更适合做凉拌菜或者清炒）接下来准备一下辅料：生姜1小块先切成姜片，再切成姜米，放入小盆中，小米辣2个切成辣椒圈，和姜米放在一起。

14、青椒半片去瓤，先切成条，再切成青椒粒一起盆中备用，用来配色。

15、等所有的食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：起锅烧水，加入少许白醋和明油，加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑，加入少许明油可以提亮藕片的色泽。

16、等水烧开后，下入藕片，用勺子轻轻翻动几下，使藕片均匀受热，避免里面夹生。

17、煮至藕片呈透明状态时，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

18、藕片经过凉水冲洗，可以使其口感更加清脆，这个过程大概要持续1分钟左右。

19、另起锅，添入半勺食用油，油温烧至7成热时关火，再把热油泼在辣椒和姜末上面，激发出生姜和辣椒的香味。

20、接下来我们开始调味：盆里加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，红油2克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料，不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒。

21、最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中。

22、再浇入刚才调好的料汁，用筷子搅动颠盆拌匀，使盆底的调料和藕片充分融合在一起。

23、把藕片全部拌匀以后就可以装盘食用了。

24、好了，到这里，这道酸辣脆爽的凉拌藕片就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。

25、下面是所用到的食材和调料食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒，小米椒调料：食盐，白醋，味精，红油，白糖很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。

26、【具体操作】准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。

27、生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。

28、食材很简单，到这里就准备好啦。

29、起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。

30、水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。

31、焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。

32、接下来开始调味。

33、取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

34、倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

35、好了，这道简单又爽口的凉拌藕片就做好了，是不是超级简单呢？颜色亮丽又白又脆，咬一口发出脆脆的声音，感微甜而脆嫩，十分爽口。

36、吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。

37、下面是所用到的食材和调料：食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱调料：白醋，食盐，白糖，芝麻油，葱油很多人都喜欢吃莲藕，而且它可以帮助我们起到健脾生津的作用而且对身体好，而凉拌藕其实就是比较常见的一种吃法，尤其是在炎热的夏季，很多人都喜欢凉拌藕片，你知道怎么才能做出美味的凉拌藕片吗!　　凉拌藕片的做法　　准备好食材用料：　　藕 、盐凉、凉拌醋、香油　　菜谱做法：　　1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

38、　　2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。

39、　　3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。

40、炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。

41、　　4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。

42、淋上香油即可。

43、　　5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。

44、如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。

45、放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。

46、放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。

47、　　凉拌藕片的做法　　以上就是小编今天介绍的凉拌藕片的做法，这样做出来的凉拌藕片真的很美味啊，有机会的话，那么不妨按照小编的这些步骤去做，自己动手做出来的食物，当然是更加的营养健康了。

48、藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力。

49、经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的。

50、如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择。

51、只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的。

52、但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。

53、把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。

54、趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。

55、把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

56、凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。

57、藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。

58、锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。

59、凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

60、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

61、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

62、凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。

63、将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。

64、葱切花，姜切末。

65、将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。

66、制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。

67、藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。

68、藕的营养价值藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

69、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。

70、藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

71、藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。

72、对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

73、藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

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