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1、材料整鱼 一条，青椒 4个，蒜 一头，姜 一大块，香葱 一大把，面粉 适量，酱油 10ml，醋 5ml，米酒 40ml，糖 3g，清水 200ml，豆瓣酱 1茶匙，辣椒酱 1茶匙，盐 3g作法去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。

2、 放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。

3、姜丝和蒜子。

4、葱白段。

5、葱青。

6、青椒去蒂，切成圈。

7、取一只盤子，盤底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。

8、 或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。

9、取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。

10、 5，6成热的时候，下鱼。

11、煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多馀的油。

12、 炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。

13、再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。

14、1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。

15、一半青椒提前炒香，吸取点辣味。

16、 酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。

17、滚水後，放入炸好的鱼，基本上正常没过。

18、 小火熬至，大火最後收汁就可。

19、 关火前，3g糖，不用放盐了。

20、 关火後，放入葱青。

21、鱼一条、盐适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、麻油适量 。

22、烹饪步骤:1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

23、2.在鱼身上里里外外，均匀地涂抹上料酒，盐。

24、3.再抹上蚝油。

25、 4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。

26、然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。

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