腊味煲仔饭的做法窍门（腊味煲仔饭的做法）

大家好,小范来为大家解答以上的问题。腊味煲仔饭的做法窍门，腊味煲仔饭的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料：大米150克、广式腊肠2根。

2、辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。

3、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。

4、2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

5、3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。

6、4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

7、5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

8、6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

9、准备用料：大米350克、腊肉80克、腊肠120克、清水。

10、把砂锅的水烧开，倒入大米搅拌2、下入大米后水再次烧开，盖上锅盖用微火焖制10分钟3、焖10分钟后，打开锅盖把腊肉和腊肠码放在米饭上4、盖好锅盖继续焖制15分钟便可关火5、砂锅垫好垫盘上桌即可食用腊肉煲仔饭by 天山可可　21收藏　7221浏览　富含磷富含胡萝卜素高盐本菜富含铁是宝贝健康成长所不能少卡路里碳水化合物脂肪蛋白质钙铁卡路里100%蛋白质14.4%*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据3星焖家常味<60分钟中级掌勺一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。

11、我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。

12、这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。

13、只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。

14、这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！展开腊肉煲仔饭4人份〖主料〗大米400g、腊肉300g、胡萝卜100g、泡发香菇5个〖辅料〗植物油两大勺、盐适量、生抽两大勺、蚝油一大勺、白糖2g、胡萝卜、香葱2根〖做法〗把l腊肉洗净泡泡切小片、最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

15、2.把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、香菇切小丁。

16、3.大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。

17、4.码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

18、5.加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。

19、6.大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底7.把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右.撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。

20、〖烹饪技巧〗大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯。

21、2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。

22、4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。

23、1分钟教你做腊味煲仔饭，咸香四溢锅巴焦脆。

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