团队确定了让玫瑰闻起来如此甜美的分子途径

一个由植物学家、植物生物学家和生物化学家组成的国际团队发现了玫瑰用来产生熟悉的甜味的重要途径。在他们的研究中，该小组追踪了允许结合分子产生产生与玫瑰相关的香气所需的化学物质的途径。

多年来，玫瑰一直是最受欢迎的花朵，园艺家一直致力于改善消费者青睐的方面，例如，创造在花瓶中保存时间更长或具有非自然颜色的玫瑰类型。杂交玫瑰的一个不幸的副作用是逐渐失去了它们独特的芳香香味。在这项新的努力中，研究小组试图更多地了解产生玫瑰甜味的过程，并可能在杂交花卉中恢复它。

先前的研究表明，一种叫做香叶醇的化学物质使玫瑰闻起来像它们一样。玫瑰植物使用一种反应来制造化学物质，该反应涉及一种称为法呢基二磷酸的酶(FPP)和其他酶，包括植物细胞内产生的NUDX1水解酶。它还涉及存在于花瓣中的细胞质溶胶。

为了产生足够的香叶醇，植物需要产生大量的NUDX1水解酶，这只有在有大量称为香叶基二磷酸(GPP)的结合分子的情况下才会发生。因此，要使玫瑰产生大量香叶醇，其创造所涉及的两种主要物质必须彼此靠近 - 但当研究人员观察它们产生的地方时，情况似乎并非如此。这表明它们之间缺少一条通道。

为了找到这种途径，研究小组选择了一种特定的植物，叫做Old Blush——一种带有可爱香气的粉红色玫瑰。他们关闭了不同植物中可能的途径，然后观察他们能够产生多少香叶醇 他们在植物细胞质中分离出一种途径，并发现它发挥了第二个作用 - 它创造了与GPP相关的化合物，以及GPP本身，允许生产香叶醇。

为了验证他们的发现，他们设计了一种烟草植物来表达FPP，并发现它导致了两种酶的产生，证明了他们的理论。该小组得出结论，以类似的方式设计杂交玫瑰可以恢复其著名的香气。

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