橄榄油是一项价值数十亿欧元的全球业务，曼努埃尔·罗曼决心从神圣的古老水果中创造一个更大的市场。

罗曼是ISANATUR的联合创始人，ISANATUR是一家西班牙公司，该公司建造了一家炼油厂，能够将橄榄的每一部分都变成某种商业产品。

纸浆和核

只有大约25%的橄榄用于珍贵的油，剩余的果肉，果核和水最终进入垃圾填埋场或变成肥料。这些坑也可用于燃料。

“我们需要的是一个愿意使用这些产品的市场 - 橄榄粉，橄榄水，橄榄种子，”资助的一个项目的前协调员Román说，该项目开发将整个残留物转化为商品的方法。

全球橄榄油年产量约为300万吨，其中200万吨在欧洲。根据Fortune Business Insights的数据，全球橄榄油市场价值近130亿欧元。

虽然橄榄油因其许多健康益处而被称为“液体黄金”已有数千年的历史，但残留物也充满了好处。

欧洲的公司正在开发利用这种丰富成分来源的方法，以便它们可用于健康和美容产品、食品补充剂和动物饲料。

“数千吨天然产品没有被使用，我们错过了吃这些健康化合物的机会，”罗曼说。

他是UP4HEALTH的临时协调员，该活动于2020年年中开始，将持续到2024年5月底。该项目来自欧洲最大的橄榄油生产国西班牙，汇集了决心结束橄榄浪费的参与者。

ISANATUR已经在销售由橄榄果肉制成的粉末 - 富含铁，蛋白质和抗氧化剂 - 用于小吃店和食品补充剂。

整体潜力是巨大的。其他产品包括促进消化系统的可溶性纤维，由橄榄水和脂肪制成的饮料，可用作皮肤保湿剂。

尽管UP4HEALTH包括几家测试产品的中小型食品和营养保健品企业，但它希望吸引能够创造足够需求的大型跨国公司来扩大规模。

将生物废物转化为新产品的主要障碍之一是创造需求并建立供应链以满足需求。

绿叶承诺

橄榄树叶通常被留在树林中腐烂或燃烧以获取能量，也具有巨大的商业潜力。

由西班牙协调的第二个资助项目OLEAF4VALUE汇集了科学家，跨国公司和橄榄种植者，以开发叶子在一系列产品中的用途。

橄榄叶含有抗氧化剂、抗炎剂和抗菌剂，与橄榄油残渣一样，可用于食品补充剂、药品、美容产品和动物饲料。

根据OLEAF4VALUE的数据，目前世界上只有约0.2%的残余橄榄叶用于商业用途。

该项目希望在Oleícola El Tejar的帮助下将水平提高到15%，Oleícola El Tejar是一家西班牙农场合作社，已经处理了世界上同等比例的橄榄果肉，果核和树叶供应。

该项目正在与Mibelle Biochemistry Switzerland合作，Mibelle Biochemistry Switzerland是一家为美容行业设计成分的跨国公司。

但也正在进军包括饲料在内的其他市场，OLEAF4VALUE协调员José Maria Pinilla说。

更健康的鱼

Pinilla是Natac集团的项目经理，该集团为食品补充剂，饲料和药品生产天然成分。

Natac与总部位于挪威的Mowi合作，Mowi是世界上最大的养殖鲑鱼生产商。

这两家公司已经成功地测试了鱼饲料中的橄榄果肉成分，以确定它们是否能保护鲑鱼免受细菌感染。迄今为止在西班牙农业食品研究与技术研究所进行的试验发现，它们使鲑鱼对这种传染更具弹性。

现在，作为OLEAF4VALUE的一部分，Natac和Mowi正在测试叶子中的成分，以衡量它们是否可以保护鱼类免受病毒感染。

据皮尼利亚称，挪威卑尔根海洋研究所正在进行试验，应于2023年底完成。

要打入动物饲料添加剂市场，经济效益是关键。

“如果你想进入这个市场，你需要非常非常具有成本竞争力，”Pinilla说。

更智能的分拣

为了总体上降低生产成本，该项目正在开发一种从叶子中提取最大价值的新方法。

使用这种称为“动态加工”的技术，每批叶子根据其化学成分进行不同的处理。OLEAF4VALUE研究人员正在创建一个传感器，用于分析每批产品的化学成分。

叶子的化学成分取决于它们的生长地点以及加工前的处理方式。内容决定了最适合叶子的产品。

例如，橄榄叶含有橄榄苦苷，可用作食品补充剂。它在叶子中的含量从0.2%到10%不等。

目前，叶子都以相同的方式和相同的目的进行处理。

“但是，如果我想生产一种非常高纯度的橄榄苦苷，那么一开始使用高含量的叶子显然要容易得多，”Pinilla说。

通过动态加工， 只有橄榄苦苷含量高的橄榄叶用于提取这种化合物.其余的则针对不同的化学品进行处理。

该项目还在开发治疗方法，以改变叶子的化学成分，使其在加工开始之前含有更高浓度的某些化学物质。

对于工艺和产品，仍然需要大量的研究。然后挑战将是找到主要买家。

但皮尼利亚对整个倡议的优点是肯定的。

“从理论上讲，我们没有什么可以扔掉的，”他说。“我们正在尝试零浪费的方法。