对一项为期一年的减肥研究数据的新分析确定了有助于短期和长期减肥的行为和生物标志物。

严格遵循饮食——健康的低碳水化合物或健康的低脂肪——是前六个月短期减肥的关键。但是，保持长期减肥一年的人摄入的卡路里数量与体重恢复或在后六个月没有减肥的人摄入的卡路里数量相同。

那么如何解释这种差异呢?

根据这项研究，生活在你肠道中的细菌和你身体产生的某些蛋白质的数量会影响你维持减肥的能力。事实证明，有些人在低脂饮食中减掉了更多体重，而其他人在低碳水化合物饮食中表现更好。

斯坦福大学医学院的研究人员已经确定了几种生物标志物，这些生物标志物可以预测一个人在减肥和长期保持体重方面的成功程度。这些生物标志物包括来自肠道微生物组的特征、人体产生的蛋白质和呼出的二氧化碳水平。研究人员于 12 月 13 日 在Cell Reports Medicine上发表了他们的发现。

“减肥是神秘而复杂的，但我们可以从一开始就通过微生物组和代谢生物标志物预测谁会减掉最多的体重，谁会保持体重不变，”遗传学和合作教授兼 Michael Snyder 博士说。 -论文的资深作者。

意志力不会驱动减肥

数据来自 609 名参与者，他们记录了他们一年来所吃的一切，同时遵循低脂肪或低碳水化合物饮食，这些饮食主要由高质量、最少加工的食物组成。研究人员跟踪了参与者的锻炼情况、他们的饮食控制情况以及消耗的卡路里数量。

该研究表明，仅仅减少卡路里摄入或锻炼不足以维持一年以上的减肥效果。为了试图理解原因，该团队将注意力转向了新陈代谢的生物标志物。

“我们在研究初期——人们开始遵循这种饮食之前——发现了特定的微生物组生态学以及蛋白质和酶的数量，这表明他们是否能成功减肥并保持体重，”研究营养师 Dalia Perelman 说。该论文的共同主要作者。

在整个研究过程中，研究人员测量了吸入的氧气与呼出的二氧化碳的比率，称为呼吸商，它可以代表碳水化合物或脂肪是人体的主要燃料。较低的比率意味着身体燃烧更多的脂肪，而较高的比率意味着它燃烧更多的碳水化合物。因此，那些以较高呼吸商数开始饮食的人在低碳水化合物饮食中减掉了更多体重。

“有些人可以摄入很少的卡路里，但由于身体代谢燃料的方式仍能维持体重。这不是因为缺乏意志：这只是他们身体的运作方式，”佩雷尔曼说。

换句话说，如果你的身体更喜欢碳水化合物，而你主要吃脂肪，那么代谢和燃烧掉这些卡路里就会困难得多。

“如果你正在遵循一种对你认识的人有效但对你不起作用的饮食，那可能是那种特定的饮食不适合你，”Xiao Li 博士补充说，他是该研究的共同主要作者。这篇论文是斯坦福大学医学院的前博士后研究员，现在凯斯西大学。

现在，专注于营养

从肠道微生物组、蛋白质组学分析和呼吸商特征中收集到的预测信息正在为个性化饮食奠定基础。斯奈德说，他认为追踪某些肠道微生物菌株的数量将是人们确定哪种饮食最适合减肥的一种方式。

我们还没有做到这一点，所以根据研究人员的说法，在那之前，重点应该放在食用未经加工、精制面粉和糖含量低的优质食品上。

研究小组确定了前六个月与体重减轻相关的特定营养素。低碳水化合物饮食应以单不饱和脂肪为基础——例如来自鳄梨而不是培根的脂肪——以及富含维生素 K、C 和 E。这些维生素存在于蔬菜、坚果、橄榄和鳄梨中。低脂饮食应富含纤维，例如全谷物和豆类中的纤维，并避免添加糖分。

“你的心态应该放在你的饮食中可以包含什么，而不是你应该排除什么，”佩雷尔曼说。“想办法多吃纤维，无论是来自豆类、全麦、坚果还是蔬菜，而不是认为你不应该吃冰淇淋。学习烹饪，减少对加工食品的依赖。如果你注意质量饮食中的食物，那么你就可以忘记计算卡路里了。”