我们经常被告知要限制我们的“屏幕时间”，部分原因是屏幕会发出刺眼的蓝光。植物也能检测到蓝光，但它不会让我们的绿色朋友彻夜难眠，反而有助于让它们的水果味道更好。研究人员现在在《农业和食品化学杂志》上报告说，芒果在蓝光照射下数天后会变得更红、更甜、更成熟。

植物依靠阳光进行光合作用并使果实成熟。研究表明，暴露在光线下会影响某些水果果皮的外观，并会增加西红柿等水果中糖分和色素的含量，西红柿的果肉中都含有叶绿素。然而，芒果等其他水果仅在厚果皮中含有这种色素，这可能会改变光线对果肉的影响。

此外，阳光包含多种颜色，因此不同的波长可能会产生不同的效果。因此，Yuanwen Teng 及其同事想要研究蓝光如何影响芒果的质量和成熟度。

为了解这一现象，研究人员将一组芒果置于蓝光下，另一组置于黑暗中 9 天。他们发现蓝光下的芒果果皮中含有更多的花青素，使它们比黑暗中的芒果更红。这些芒果的果肉也比另一组更软、更甜、更黄，并且含有更多的蔗糖和类胡萝卜素。

在进一步的测试中，该团队发现参与光合作用途径的光响应基因，以及参与产生蔗糖、花青素和类胡萝卜素的关键基因，在蓝光下都被上调。研究人员说，这意味着芒果可以直接感知这种光并触发内部遗传信号通路。

这种效果在果皮中比在果肉中更明显，表明蓝光并没有穿透皮肤太多。研究人员表示，这项工作有助于阐明彩色光与水果内部品质之间的复杂关系。