了解如何制作 Dolly Parton 著名的家庭食谱，制作适合任何节日餐桌的多汁、上釉的山核桃火腿。

“Jolene，Jolene，Jolene，Jolene……哦，我求求你了，请不要带走我的掌管火腿。”

好的，所以我们可能对歌词进行了一些改动，但在尝试了 Dolly Parton 的家庭山核桃火腿食谱后，我们认为 Dolly 会赞成我们对她传奇歌曲的修改。

涂上一层简单的红糖和第戎芥末酱，然后在木炭烤架上用整个丁香在山核桃木上慢慢熏制，这个简单的火腿食谱是多莉的父亲每年为假期做的。

“爸爸总是从屠宰场为我们的假期保留最好的猪肩肉，这总是让我们感到特别，”帕顿说到这个珍贵的食谱。

相信多莉对美味火腿的了解与她对乡村音乐的了解一样多，我们想对这个诱人的烤火腿假日食谱进行测试。

多莉帕顿的山核桃烤火腿食谱

原料

1 条 6 磅烟熏火腿，带骨完全煮熟(腿部或臀部一半)

1/2 杯第戎芥末酱

1/2 杯红糖，包装牢固

1/2杯水

1汤匙整个丁香

1个大菠萝

4-5 块网球大小的山核桃木块

方向

第 1 步：浸泡

在一个大碗中，用水覆盖山核桃块并浸泡 1 至 24 小时。

第 2 步：搅拌

在一个小碗里，将芥末、红糖和水搅拌均匀。

第 3 步：上釉

在火腿外面刷上 1/4 的釉料。(不要错过我们关于如何选择火腿的指南。)

编辑提示：多莉建议从肉上切下松散的火腿骨，但不要将其移除。这使得烧烤后切片更容易。如果您对自己做这件事的能力没有信心，请让您的屠夫为您做这一步。许多人会免费提供这项服务。

第 4 步：准备烤架

用热煤准备木炭烤架，然后沥干山核桃块并将它们排列在烤架的外边缘。将烤架的温度调至低温(250º 至 300ºF)。

第 5 步：烹饪和上釉

将烤架放在离煤块约 8 英寸的位置，将火腿放在烤架上并盖上盖子。煮 1 小时，每 15 分钟用额外的釉料刷火腿。

第 6 步：评分

从烤架上取下火腿，沿对角线在火腿上划痕，在火腿皮上划出菱形图案。在每个菱形的中间插入一瓣丁香。

编者提示：切火腿时，应将肉切四分之一英寸到半英寸。

第七步：完成烹饪

将火腿放回烤架。煮到肉的中心在即时读取的肉温度计上显示 140º 。移到雕刻板上。

编者注：火腿达到 140º 所需的总时间将根据火腿的重量和厚度而有所不同。在测试中，我们的火腿花了将近一个小时才达到温度。

第八步：烤菠萝

同时，将菠萝切成 12 块，保持表皮和叶子完好无损。烤至烧焦，每边约 2-3 分钟。

第9步：雕刻

去骨切火腿。享受!

如何供应多莉的山核桃烤火腿

我们按照多莉的指示，用大量焦糖烤菠萝为火腿上桌。这是这个假日经典的完美搭配。烤通心粉和奶酪、烤球芽甘蓝或扇贝土豆是其他不错的选择。(有剩菜剩饭吗?不要错过这些顶级剩菜火腿食谱。)

这就是我的想法

我喜欢这种火腿中山核桃味的烟熏味，搭配甜美而浓郁的红糖和芥末酱。火腿非常多汁，尽管需要浸泡山核桃块和准备烤架很麻烦，但我很感激这个食谱腾出烤箱来做其他节日配菜。