您可以复制每个人都喜欢的香甜、松软的肉桂卷——包括令人难以置信的肉桂糖霜。只需按照我们模仿的 Cinnabon 食谱进行操作即可!

没有参观 Cinnabon 的购物中心之旅是不完整的。新鲜出炉的肉桂卷令人垂涎的香气——滴着香料、红糖和奶油芝士糖霜——每次都能让我们远离购物。难怪每年销售超过 1 亿个朱砂包。

好消息：您可以在家中重现这种体验，这要归功于我们的仿制肉桂糖配方。

如何制作山寨 Cinnabon 肉桂卷

标志性风味来自公司的商标 Makara 肉桂、酵母面团和红糖洒中心，以及。我们自制的 Cinnabon 食谱复制了这些笔记。如果您是 Cinnabon 体验的纯粹主义者， Cinnabon 会按品脱出售糖霜。但我们认为我们的 Cinnabon 糖霜配方是一个可靠的骗局——而且很容易制作。

这种仿制的 Cinnabon 配方可制作大约 16 卷。

原料

面团：

1 包(1/4 盎司)活性干酵母

1 杯热全脂牛奶(110° 至 115°F)

1/2杯糖

1/3 杯黄油，融化

2个大鸡蛋

1茶匙盐

4 到 4-1/2 杯通用面粉

填充：

3/4 杯包装红糖

2 汤匙肉桂粉

1/4 杯黄油，融化，分开

结霜：

1/2 杯黄油，软化

1/4 杯奶油芝士，软化

1/2 茶匙香草精

1/8茶匙盐

1-1/2 杯糖果糖

这是最好的肉桂卷的专业提示：使用室温配料。

方向

第一步：准备面团

肉桂面包的基础是柔软的酵母膨化面团。首先，将酵母溶解在温牛奶中。几分钟后，它应该起泡沫并可以使用了。

在立式搅拌碗中，将糖、黄油、鸡蛋和盐与酵母混合物和 2 杯面粉混合;以中速拍打直到光滑。加入足够的剩余面粉，形成一个柔软的面团(面团会很粘)。

将面团放在撒了面粉的表面上，揉至光滑有弹性，大约需要 6-8 分钟。

放入涂有油脂的碗中，转动一次以在顶部涂上油脂。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大;大约需要一个小时。

这是面团上升时发生的情况!

第2步：推出并添加馅料

混合红糖和肉桂。把面团打下来，分成两半。

在撒了少许面粉的表面上，将一份面团擀成 11×8 英寸的长方形。刷上 2 汤匙黄油，然后在距离边缘 1/2 英寸的范围内撒上一半的红糖混合物。

第 3 步：滚动和切片

将面团卷成果冻卷状，从长边开始，形成标志性的肉桂卷漩涡。捏接缝以密封。切成八片。

编者提示：使用无味牙线将擀好的面团切成薄片，切面干净利落，不会压扁或挤压边缘。

将每片放入涂有油脂的 13×9 英寸平底锅中，切面朝下。用厨房毛巾盖住。

重复剩余的面团和馅料。放在温暖的地方发酵至两倍大，大约一个小时。将烤箱预热至 350°F。

第四步：烤至金黄色

是时候让魔法发生了。烘烤至金黄色，约 20-25 分钟。取出并放在金属架上冷却。

重要的是不要吃热包子——它们在冷却并凝固一段时间之前不会有合适的质地。(也许在你等待的时候打扫你的厨房。)

第5步：涂上糖霜

除非您添加奶油芝士糖霜，否则这不是 Cinnabon 模仿食谱。将黄油、奶油芝士、香草和盐搅拌均匀。逐渐加入糖果糖。

用抹刀将糖霜涂在肉桂面包上。要大方!对于最好的 Cinnabon 模仿食谱，糖霜应该浸入面包的螺纹中，从侧面倒在你的盘子上。

你可以冷藏剩菜，虽然我们怀疑会有。

Cinnabon 肉桂卷小贴士

提前提示

您可以在烘烤前一晚制作肉桂卷，然后将它们存放在冰箱中过夜。只需通过步骤 3 准备面包卷。然后，不要让面团在室温下发酵，而是用保鲜膜盖住烤盘，然后放入冰箱最多 12 小时。(在寒冷的环境中，发酵面团会发酵得更慢，但如果放置时间超过半天，面团会过度发酵，变得又酸又扁。)烤箱预热时，将平底锅放在柜台上，然后烘烤和往常一样结霜。

如何冷冻肉桂卷

另一种制作肉桂卷的方法是冷冻未烘烤的肉桂卷。通过步骤 3 准备面团，让它们在室温下稍微发酵。然后将平底锅紧紧包裹并冷冻最多 1 个月。

当你准备好烘烤时，将面团在冰箱中解冻一夜，然后放在柜台上一两个小时，然后再烘烤和结霜。

你也可以冷冻剩下的烤过的和磨砂的肉桂卷。让面包卷冷却，然后将它们放入冷冻袋中并存放长达 2 个月。在微波炉中重新加热每卷约 1-2 分钟。

如何储存肉桂卷

因为肉桂卷面团非常丰富，所以肉桂卷保存得很好。在室温下储存肉桂卷，最好放在密封容器中。这些面包卷可以在冰箱中保存一周，但面团可能会变干;将它们放入微波炉中使其恢复活力。

我可以做大卷或小卷吗?

当然!但是你需要调整你的时间。较大的面包卷需要更长的时间来烘烤，并且在中间煮熟之前外面可能会变黑，所以用刀检查中心，如果外部变褐太快则用箔纸盖住托盘。另一方面，迷你面包卷会煮得更快，所以经常检查它们，以免它们变干。

我可以用不同的平底锅或盘子做吗?

没有 13×9 英寸的平底锅?您也可以在方形或圆形烤盘中制作此食谱，甚至是几个馅饼盘;如果您的平底锅较小，则可能需要用两个容器烘烤。主要担心的是面包卷会接触，所以它们在烘烤时不会变脆，而且它们不会太拥挤，所以它们有上升的空间。