烟熏鸡尾酒很受欢迎，但你试过烟熏冰吗?这很容易，并为您的饮料增添活力。

这些天似乎每个人都在抽烟——从烟熏牛胸肉或通心粉奶酪到烟熏假日火鸡或火腿。烟雾是如此时髦，以至于它飘到了酒吧。烟熏老式鸡尾酒已成为鸡尾酒菜单上的主食，而龙舌兰酒的烟熏梅斯卡尔酒也越来越受欢迎。但为您的饮料添加一点烟熏味的最简单方法是使用烟冰。

什么是烟熏冰?

烟熏冰只是在烤架或烟熏器中暴露在木烟中数小时的水。然后将熏制的水在模具中冷冻以制成冰块。就这么简单。您甚至可以摆弄各种形状的有趣冰块托盘。冰冻后，加入烟熏冰块为任何经典饮品调味，例如血腥玛丽、酸威士忌、老式鸡尾酒或波旁苹果酒鸡尾酒。

烟熏冰和烟熏液一样吗?

不，烟熏冰与液体烟熏不同。烟熏液是一种颇具争议的产品，它是从高温燃烧的木屑中收集水蒸气制成的。蒸汽被捕获和冷凝后，会被过滤并装瓶。问题是一些液体制造商添加了化学品、染料和人造香料。虽然有一些美味的食谱使用烟熏液，但不要用它来制作鸡尾酒的烟熏冰。

如何制作烟冰

工具和配料

您只需要水、一个耐热的碗或平底锅，以及一个烟熏器或烤架。

方向

第 1 步：点燃烤架或烟熏器并选择木材

如果您有吸烟者，只需点燃并将其设置为 200 华氏度左右。更甜、更果味的木屑，如苹果木或樱桃木，效果最好，但如果你喜欢那种篝火味，豆科灌木或山核桃木也可以。

如果您有烤架，很容易将烤架变成烟熏器。将木屑浸泡在水中，沥干水分，然后在煤炭熄灭后将它们添加到木炭烤架中。对于燃气烧烤炉，将木片用带有戳孔的箔纸包裹起来，以便蒸汽逸出，然后将包裹放入烹饪炉排中。

记住：水在 212 度沸腾!您不想因蒸发而损失任何水分，因此请注意烤架温度。

第 2 步：加水让它冒烟

将足够多的水装满烧烤安全碗或平底锅，以装满冰块托盘。将其放在烤架或烟熏器上约 2 到 3 小时，直到您对味道满意为止。作为替代方法，根据 Thrillist 的说法，为了获得更大的烟味，添加实际的冰块而不是水，让冰在冒烟时融化。

注：单独熏水。抽水时不要在烤架上加入任何生肉或其他食物，以免造成污染。

第 3 步：过滤水

让水冷却后，在将其添加到冰格之前，用细网过滤器或粗棉布过滤水，以去除在吸烟过程中可能进入的任何颗粒。

第 4 步：装满冰格并冷冻

将烟熏水分配到您想要的任何冰格或模具中。也许是威士忌球或老式球，或其他形状的球，可以满足您的任何聪明想法。