丁香可能不是您食谱中的常见成分,但它们非常值得在您的调料架上占有一席之地。
丁香是现存最古老、最著名的香料之一,是属于桃金娘科的常青树的干花蕾。丁香具有丰富的烹饪和药用历史,可以追溯到几千年前。今天,它们以其独特的香气而闻名,几乎可以为任何添加它们的菜肴增添强烈的温暖。
以下是您应该尝试丁香的 10 个理由:
丁香促进肠道健康 ——丁香在传统医学中的应用历史悠久。古代治疗师使用丁香(整个和油炸的)来改善消化和缓解胃肠道刺激。丁香甚至可以帮助停止呕吐,这可能是由于它们的麻醉特性。丁香也可以用作泻药。
丁香可防止细菌感染 ——由于其抗菌特性,丁香可以帮助保护您免受细菌感染。在一项研究中,研究人员发现从丁香中分离出的活性化合物可以 阻止导致牙龈疾病的两种细菌的生长。
丁香支持肝脏健康 ——丁香含有一种叫做丁香酚的化合物,对肝脏特别有益。在一项研究中,研究人员用含有丁香油或丁香酚的脂肪肝混合物喂养大鼠。结果表明,这两种混合物都改善了肝功能并减少了炎症。
丁香有助于控制血糖 ——丁香可能有助于控制糖尿病患者的血糖,糖尿病是一种以高血糖为特征的疾病。在一项研究中,研究人员发现,连续 30 天每天服用一到三克丁香就足以帮助2 型糖尿病患者控制血糖。
丁香促进强壮、健康的骨骼 ——丁香富含锰,这是一种重要的骨骼矿物质。锰还可以帮助您的身体形成结缔组织和生殖激素。
丁香增强免疫系统 ——丁香中的丁香酚和其他抗氧化剂有助于保护免疫细胞免受炎症和氧化应激。
丁香可以减少炎症 ——丁香酚是丁香中的主要活性化合物之一,可以减少炎症。对大鼠施用丁香提取物的研究表明,丁香酚可减轻水肿引起的炎症。丁香酚还可以通过刺激疼痛感受器来减轻疼痛。
丁香支持最佳口腔健康 ——丁香可以通过控制导致口腔疾病的口腔细菌的生长来保持口腔清洁和健康。由于丁香酚的止痛特性,丁香也可用于暂时缓解轻微的牙痛。
丁香可增强性欲 ——根据 Unani 医学从业者的说法,丁香具有催情作用。丁香可以帮助增加性欲、性唤起、表现和愉悦。
丁香可以缓解头痛 ——由于丁香酚的止痛特性,丁香可以治疗头痛。为了缓解头痛,压碎几瓣丁香并用干净的手帕包起来。吸入压碎丁香的气味。
如何使用丁香
您可以在网上或当地的杂货店找到整颗丁香。它们最好存放在阴凉处的小玻璃罐中。
由于其浓郁的香气和甜美的味道,丁香可以为任何菜肴带来充足的温暖。它们还可以与肉桂和肉豆蔻等其他味道浓郁、略带甜味的香料搭配。
丁香常用于肉酱的香料混合物中,例如香料和中国五香粉。它们是用来制作越南河粉的众多香料之一,而且它们经常被用来搭配全烤火腿和一锅德国红烧卷心菜。丁香有时也用于给热饮调味,如茶、热红酒和热苹果酒。
丁香在秋季占据中心位置,它们被用来为秋季主食增添风味,例如南瓜派、炖苹果和梨以及姜饼。
由于其强烈的味道和香气,丁香最好少用。如果你用丁香做饭,别忘了在上菜前把丁香去掉,或者在吃之前把它们从盘子里挑出来。即使煮熟,整个丁香也具有非常坚硬和木质的质地,咬起来会很不舒服。它们还具有涩或干的口感。
丁香是一种辛辣的温暖香料,以其强烈的味道和强烈的香气而闻名。它们还提供了广泛的好处,从更健康的肠道到减少炎症。将丁香加入您的烹饪中,享受这些好处和更多好处。