爱他们或恨他们，不可否认蔬菜对健康的好处。如果您正在寻找每一口都能提供最多营养价值的食物，那么西兰花就是您的最佳选择。

无论您已经发现了这种蔬菜的好处，还是正在考虑将其纳入您的饮食，以下是您需要了解的有关西兰花的所有信息。

西兰花有什么了不起?

西兰花是一种分枝蔬菜，顶部有花，称为小花。它与花椰菜、卷心菜和羽衣甘蓝属于十字花科(芥菜)科。它们通常被称为十字花科蔬菜。

西兰花是一种营养强国，富含纤维、微量营养素和强大的植物化合物。它被认为可以改善消化并减少炎症，而炎症是包括癌症在内的许多慢性疾病的根源。西兰花的钠和卡路里含量低，每份提供约 31 卡路里的热量。西兰花也不含脂肪。

以下是这种十字花科蔬菜对健康的益处：

1.提供充足的营养

西兰花的营养成分令人印象深刻。对于初学者来说，它的不溶性纤维含量极高，这种纤维可让您保持规律。它还富含维生素 C、一种增强免疫力的营养素和钾。这种矿物质有助于神经功能和肌肉收缩。它还可以帮助您保持心跳规律。

西兰花还富含植物化学物质和抗氧化剂。植物化学物质赋予水果和蔬菜以颜色、风味和香气。研究表明，西兰花中的植物化学物质对您的免疫健康特别有益。这些包括葡糖芥子素、山柰酚和类胡萝卜素，如玉米黄质和 β-胡萝卜素。

西兰花中的许多植物化学物质和营养素也可以兼作抗氧化剂。抗氧化剂有助于发现和中和称为自由基的物质。自由基自然存在于体内，但也可能来自外部来源，例如香烟烟雾。如果任其发展，自由基会损害健康细胞甚至 DNA。

2. 改善消化

西兰花是最佳消化和肠道健康的最佳蔬菜之一，因为它富含不溶性纤维。这种类型的纤维不溶于肠道中的水。相反，它有助于食物通过消化道。因此，不溶性纤维可促进肠道规律性，并有助于预防便秘等问题。

3. 保持强壮、健康的骨骼

西兰花是钙的良好来源，您的身体需要钙来构建强壮、健康的骨骼。钙还可以帮助控制血压并确保您的肌肉、神经和细胞正常工作。

西兰花提供的钙质不如一杯牛奶，但对于乳糖不耐症或纯素食者来说，它仍然是钙质的重要来源。

4.可能有助于减肥

西兰花是一种很好的减肥食品。除了热量低外，西兰花还富含纤维和水分。这种组合可以促进饱腹感，因此如果您吃西兰花，您就不太可能吃零食或吃得过多。

5.提供蛋白质

作为一种不含淀粉的蔬菜，西兰花还含有大量蛋白质，这是您每天需要摄入的三种常量营养素之一。蛋白质为您的皮肤、肌肉和器官提供结构。有时当您的身体无法从碳水化合物中获得足够的能量时，蛋白质可以作为细胞的燃料。

如果您采用植物性饮食，则可以通过在日常饮食中添加西兰花轻松满足日常蛋白质需求。

如何煮西兰花

西兰花可以生吃、蒸或烫。它甚至可以融入许多食谱中。准备你的西兰花，首先直接切开茎，尽可能靠近冠部。树冠应该很容易破碎成大树状的碎片，称为小花。

切开每朵小花的“主干”，切成一口大小的碎片。将它们冲洗干净并按原样使用或在烹饪中使用它们。西兰花的主茎是可以食用的，但大多数人不吃它，因为它很硬。一个解决方法是修剪掉任何叶子或瑕疵，然后剥掉较硬的表皮。切掉茎的底部一英寸并丢弃。将剩余的茎切成圆盘，煮至变软。

蒸西兰花小花的食谱

蒸是保持西兰花结构完整和营养成分不变的最佳方法。如果想做一道可以在几分钟内做出来的简单配菜，试试这个蒸西兰花小花的食谱：

4份的配料：

4个西兰花头

1 瓣大蒜，切碎

1/2 杯切碎的红洋葱

橄榄油

香脂糖浆

山羊奶酪或碎羊奶酪

粗盐

黑胡椒粉

准备：

从头上砍下小花，切成块。丢弃茎。

将水倒入蒸锅中，煮沸。

将小花放入蒸笼中并盖上盖子。煮 3 到 4 分钟。

将小花转移到盘子里。加入盐、胡椒粉、橄榄油和香醋糖浆调味。

上面放上大蒜、洋葱和奶酪。服务和享受。

西兰花碗的食谱

新鲜柠檬汁、山羊奶酪和香草有助于淡化这种低碳水化合物西兰花碗食谱中西兰花小花的天然苦味。

4份的配料：

6 根小黄瓜或 2 根大黄瓜，切成薄片

3 个小甜菜根，去皮并切成薄片

3 瓣大蒜，大致切碎

2 磅西兰花小花，磨碎

1 杯山羊奶酪，碎

1 杯罗勒叶

1杯薄荷叶

3/4 杯松子

1/4 杯特级初榨橄榄油

1汤匙鲜榨柠檬汁

2 茶匙柠檬皮屑

粗盐

黑胡椒粉

准备：

在平底锅中加热橄榄油。加入坚果并煮 1 分钟，然后加入大蒜并煮 1 分钟。

加入磨碎的西兰花，煮 3 到 4 分钟。

远离热源。加入柠檬皮屑和果汁、罗勒和薄荷。加入盐和胡椒调味。

将西兰花分装在碗中。上面放上黄瓜、甜菜根和山羊奶酪。服务和享受。

西兰花是一种营养丰富的超级食品，具有许多健康益处。立即将西兰花添加到您的饮食中，享受它的诸多好处。