食品储存技巧：如何保持香料新鲜

当您使用正确的香料时，甜味和咸味菜肴都会受益于风味提升。但与许多食品一样，香料不会永远存放在您的储藏室中。如果您的厨房里有很多香料，并且想知道如何让它们保存更久，请查看以下提示。

使用正确的容器

最好使用密封容器来盛放香料，以保持其风味。这也有助于防止细菌和虫子等污染物进入。如果您购买了新香料并且容器不太坚固，请使用不同的容器。

您还应该使香料容器远离热源和光照。由于一些香料含有挥发性化合物，将它们避免阳光直射可以“保护这些挥发性化合物不与环境元素相互作用”并保持香料的效力。

热量会影响香料的质量，所以不要将它们存放在炉子正上方的橱柜中。你也应该避免在火锅上调味食物，因为热量和蒸汽也会影响香料的质量。

当您直接在烹饪锅上方摇动香料容器时，热量和蒸汽会进入瓶内，可能会影响香料的质量。为避免这种情况，请用一只手摇动香料或让罐子空气排出，然后再将其密封。

请记住，妥善储存的香料能更长久地保留其香味和味道。

香料会像其他种类的食物一样过期吗?

香料确实会过期，但与变质的肉不同，使用过期的香料不会导致食物中毒。

请注意，如果香料闻起来不像应有的味道，您应该更换香料。由于旧的香料和香草容器变得“无味”而不是“变质”，因此它们仍然可以使用。缺点是，随着时间的推移，香料和香草往往会失去味道。

牛至或欧芹片等多叶香草的颜色会随着您在储藏室中放置的时间的延长而发生变化。但是你仍然可以在一锅辣椒、汤或其他味道混合在一起的菜肴中使用这些香料。

如果食谱需要一汤匙干牛至，请添加更多。在将要烹调的菜肴中使用旧香料时，烹调过程应该足以去除任何不好的东西。

如果您购买了新香料，请在标签上写下月份和年份。这样可以更轻松地跟踪每种香料的新鲜程度，尤其是因为与香料架中的其他物品相比，某些香料的保质期更长。例如，您经常少量使用并且可能只在秋冬季节使用的肉豆蔻可以保存长达四五年。

如果你经常打开香料容器，它的内容物会更频繁地暴露在空气中。你需要早点更换它。

什么时候更换香料

虽然即使过了保质期您仍然可以使用香料，但最好在购买后至少一年内全部用完。

香料的类型及其储存方式也决定了它在您的储藏室中的保存时间：

全香料 ——多香果、丁香和胡椒等香料可以保存大约三到四年。

预磨香料——预磨香料应该可以保存大约两到三年。

多叶草本植物——多叶草本植物通常可以保存一年左右。

长时间储存​​后，许多药草和香料 可能会开始失去其药用或营养价值，以及它们的气味和味道。如果您使用草药和香料来获得健康益处，最好在新鲜时使用它们，因为它们对健康的益处会随着时间的推移而减弱。

为了充分利用香料，将整个香料研磨成小批，并使用它们长达六个月。使用磨碎的香料可以让您的所有菜肴都充满活力和美味。

制作自己的香料粉时，将它们存放在密封容器中并远离热源和光照后，至少可以保存六个月。

妥善储存香料，如果使用的是自己磨碎的香料，请在六个月内使用完;如果是整粒香料，则至少使用三到四年。

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