帮助身体排毒的食物和饮料正变得越来越受欢迎，因为普通人的饮食是多么糟糕。富含饱和脂肪、添加糖和合成成分的快餐和加工食品很容易使身体的过滤器官不堪重负，尤其是肝脏。

如果这些食物中的毒素使您的肝脏不堪重负，您就会遇到各种健康问题，例如疲劳、恶心和腹泻。在严重的情况下，您的肝脏甚至可能突然衰竭。这被称为急性肝功能衰竭，它会导致腹部肿胀、意识模糊和黄疸——皮肤和眼球发黄。

幸运的是，某些食物可以帮助清洁肝脏并确保其正常工作。一种这样的食物是大蒜。任何称职的厨师都知道大蒜是最好的调味品。用途广泛、易于使用且非常美味，你很难找到一道菜不得益于一两瓣大蒜。

大蒜是一种超级解毒剂

几千年来，大蒜一直被用作天然解毒剂。它不会直接排出体内毒素。相反，它有助于增加谷胱甘肽的自然产生，谷胱甘肽是一种对健康肝功能和解毒必不可少的抗氧化剂。它的作用是消除肝脏和肾脏中的毒素。

谷胱甘肽还有助于消除体内的重金属和环境毒素。此外，谷胱甘肽可以保护您的肝脏免受由有害自由基引起的氧化应激。肝脏中自由基生成的增加与许多肝脏疾病有关。

随着年龄的增长，您的身体产生谷胱甘肽的能力自然会下降。最重要的是，不良的生活方式选择，例如经常吃加工食品、吸烟和喝太多酒精饮料，会降低体内的谷胱甘肽水平。提高谷胱甘肽水平的一种方法是在饮食中加入大蒜。

大蒜还含有一种叫做硒的微量矿物质。与谷胱甘肽一样，它也可以作为一种抗氧化剂，保护您的肝脏免受毒素侵害。硒对于其他重要的生物学功能也很重要，包括免疫反应和甲状腺激素的产生。

大蒜最好生吃，这样您才能充分享受它的排毒功效。您还应该在食用或烹饪前切碎或压碎蒜瓣，以释放其中的有益化合物。

大蒜的其他好处

大蒜富含其他支持整体健康的营养物质，例如锰和维生素 C。研究表明，大蒜有助于提高体内复合硫化氢的水平。硫化氢既是一种抗氧化剂，也是一种血管松弛剂，可以帮助降低中风和心脏病的风险。

大蒜的另一个好处是它可能有助于防止不必要的血液凝固。大蒜(和洋葱)中的强效化合物可以降低血液中血小板的“粘性”。这也有降低动脉粥样硬化或动脉硬化和变窄风险的作用。动脉粥样硬化会增加血栓形成的风险，从而导致心脏病发作和中风。

研究还表明，由于一种叫做大蒜素的强效化合物，大蒜可以帮助抵抗普通感冒和流感等病毒感染。压碎或切碎大蒜时释放的大蒜素也可以预防高胆固醇和糖尿病。

如何用大蒜准备和烹饪

大蒜是洋葱科的一员，是厨房里最不可或缺的食材之一。它有点火辣辣，生的时候又脆又脆。随着它的烹饪，它变得更柔软，味道也变得更醇厚。

大蒜一年四季都可以买到，所以它最好吃的季节并不明显。购买大蒜时，请选择结实饱满且丁香紧密的鳞茎。避免使用看起来干燥且表皮容易脱落的灯泡，因为它们可能很旧。如果你切开一瓣丁香并注意到里面有一根绿色的茎，这表明你的大蒜正在发芽并且已经过了它的盛期。

大蒜瓣在切片或切碎之前需要去皮。有两种简单的方法可以做到这一点。第一种方法是将丁香放在砧板上，将刀的平坦面靠在砧板上，然后用另一只手快速向下压。这会压碎大蒜本身并松开它的皮，这样就很容易剥掉。

第二种方法涉及将丁香放入玻璃瓶中。盖上盖子，然后尽可能用力摇晃罐子。大约 20 秒后，丁香应该已经剥好了。

切大蒜时，您会想快点切。混日子意味着大蒜会氧化并变苦。保持切片的厚度相同，以便它们都能均匀地烹饪。

您可以将大蒜添加到调料、莎莎酱和酱汁中，或者烤整颗大蒜来搭配烤肉菜肴。你也可以在炒菜、砂锅菜和汤中加入大蒜。