炎症是您身体抵御感染的防御措施。炎症对伤口愈合也很重要。
但慢性炎症是另一回事，它与衰老、不同疾病和其他不良事件有关。
您可以使用辣椒和姜黄等有益香料来保护您的身体免受慢性炎症的侵害。
消炎香料改善健康
有许多消炎香料。下面详细介绍了您应该添加到食品储藏室中的四种用途广泛且味道鲜美的香料：
辣椒
辣椒粉、辣椒粉和烟熏辣椒粉都含有辣椒素等化合物，辣椒素也是一种有效的抗炎药。卡宴是辣的，所以如果你喜欢更温和的东西，可以试试辣椒粉或烟熏辣椒粉，以获得同样的效果。
卡宴辣椒富含多种营养成分，例如：
维生素A
维生素B6
维生素C
维生素K
新鲜的辣椒含有较多的维生素。一个新鲜辣椒提供每日推荐量的 72% 的维生素 C 和 50% 的维生素 A。
虽然辣椒粉所含的维生素少于新鲜辣椒，但它们仍然是维生素 A 的重要来源。一茶匙辣椒含有 15% 的每日维生素 A 需求量。
维生素 A 是一种必需的营养素，对眼睛健康具有重要作用;免疫健康;心脏、肺、肾脏和其他器官的正常功能;和繁殖。
芥菜籽粉
芥菜籽粉来自芥菜科植物，是一种营养丰富的十字花科蔬菜。
芥末含有多种营养成分，包括黑芥子酶和萝卜硫素等抗炎酶，有助于对抗损伤和疾病。
芥末含有硫代葡萄糖苷，这是一组含硫化合物，存在于西兰花、球芽甘蓝和卷心菜等其他十字花科蔬菜中。
当植物的叶子或种子因切割或咀嚼而受损时，芥子油苷会被激活。数据表明，这些化合物可以帮助刺激身体的抗氧化防御以预防疾病。
芥菜的种子和叶子富含异硫氰酸酯和黑芥苷等化合物。
异硫氰酸酯有助于防止癌细胞生长或扩散，而黑芥子苷具有抗炎、抗菌、抗癌、抗真菌和伤口愈合特性。
漆树
Sumac 来自生长在中东的勃艮第色浆果。将漆树浆果晒干，然后磨成香料。
Sumac 富含花青素或具有抗炎作用的有效植物化合物。
在《医学科学研究杂志》上发表的一项研究中，研究人员检查了漆树对 41 名 2 型糖尿病患者的影响。志愿者被分为两组：第一组服用安慰剂，另一组连续三个月每天服用三克漆树粉。
三个月后，科学家们发现服用漆树的志愿者体内胰岛素有所减少。这表明漆树有助于降低患心血管疾病的风险。
Sumac 具有与柠檬相似的风味特征。在鹰嘴豆泥、沙拉或咸味汤上撒上漆树。
姜黄
姜黄是一种流行的香料，用于制作美味的咖喱。这种香料已经使用了数百年，在古老的医学体系阿育吠陀中被认为很重要。
姜黄富含有益的植物性生物活性化合物，其中研究最多的是姜黄素。根据研究，姜黄素可以通过多种方式对抗炎症。
研究还表明， 与阿司匹林和 Advil(布洛芬)等常见的抗炎药物相比，姜黄素可能是一种更有效的抗炎药物。
然而，姜黄的生物利用度不高——这意味着您的身体很难吸收它的好处。为了解决这个问题，您可以加入少许黑胡椒，因为这种香料含有胡椒碱，这种化合物有助于提高姜黄的生物利用度。
由于慢性炎症通常与不同的慢性疾病有关，姜黄素可能有助于治疗关节炎、炎症性肠病 (IBD) 和胰腺炎等疾病。
奶油西兰花汤食谱
烹饪西兰花等十字花科蔬菜意味着您无法吸收对健康有益的酶。
幸运的是，您可以通过将西兰花与其他来源的酶(如黑芥子酶和萝卜硫素，如芥菜籽粉)一起烹饪来解决这个问题。
辣椒和芥菜籽粉等香料含有关键的生物活性化合物，可影响细胞内分子级联反应中不同点的炎症。通过组合不同的香料，您可以获得更强大的抗炎功效。
在了解了炎症和抗炎香料后，准备一批奶油状、不含乳制品的西兰花汤，将您的知识付诸实践，它具有惊人的抗炎功效。
四人份的配料：
1 大头西兰花，小花和茎粗略切碎
5 到 7 片白萝卜薄片(如果愿意，您也可以使用其他类型的萝卜。)
2 杯水或高汤
1 个牛油果
1/2 茶匙芥菜籽
1/2 茶匙姜黄
1 大撮辣椒(可选)
1 大撮漆树
3 到 6 片咖喱叶(可选)
2 汤匙鳄梨油或橄榄油
1 汤匙碎核桃
1 根韭菜，白色和浅绿色部分，切碎
1 瓣大蒜，切碎
1/2 酸橙汁
一小撮微型蔬菜
黑胡椒
盐
准备：
在锅中用中火加热一汤匙油，直到微微发光。将韭菜加入油和少许盐中，然后煮三到五分钟，直到变软但不变成褐色。
加入大蒜，炒一分钟或直到散发出香味。
加入切碎的西兰花和水或高汤，盖上盖子。将混合物煮沸。
把火调小，用文火煮汤 10 到 15 分钟，直到西兰花变软。
在搅拌机、食品加工机或浸入式搅拌机中将鳄梨混合物搅成糊状，直至变得光滑。将泥状混合物放回锅中。
拿一个小平底锅，用中火加热剩余的油。加入芥末种子，让种子发出嘶嘶声，直到它们开始爆裂，或持续约一分钟。
将姜黄和胡椒加入种子中，炒 30 秒。加入咖喱叶。如果油溅出，盖上锅盖，将香料煮 30 至 60 秒。
将煮熟的香料和油转移到锅中的汤混合物中，搅拌均匀。
根据需要加盐调味，加入酸橙汁搅拌。
把汤舀到碗里。上菜前，在上面放上萝卜、小蔬菜、核桃、漆树和一些辣椒(如果你想要辣汤)。
使用辣椒、芥末、漆树和姜黄等抗炎香料来保护自己免受慢性炎症的侵害。