油炸小黄鱼是什么鱼（油炸小黄鱼）

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1、主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。

2、辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。

3、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。

4、2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。

5、3、先混合均匀，加点凉水混合。

6、4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。

7、5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。

8、6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了，炸至两面金黄后夹出来。

9、7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍即可。

10、8、成品图如下。

11、【干炸小黄鱼】1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。

12、过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。

13、过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。

14、过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。

15、过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。

16、金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。

17、依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。

18、过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。

19、过年炸小焦鱼，用淀粉还是面粉？教你正确做法，焦香酥脆不回软7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。

20、油炸小黄鱼，当零食特别好，过年冷菜肯定拿得出手干炸小黄鱼晚餐有孩子们爱吃的油炸小黄鱼，不用吐刺，好吃又补钙。

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