鹿肉做法大全

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。鹿肉做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。

2、而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。

3、含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。

4、反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）一.红烧鹿肉片用料：1.鲜鹿肉300克2.香菜3.花椒4.葱5.生姜6.生抽2大匙7.老抽1大匙8.料酒3大匙9.盐1/4小匙10.白糖1/2大匙11.鸡精1小匙12.清汤1碗13.淀粉2大匙做法：1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片3.锅内倒清水，放1大匙料酒4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出6.锅内倒油，下葱、姜煸香7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤8.汤烧开后，下鹿肉9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成二.葱爆鹿肉用料：1.鹿肉2.大葱三根3.胡萝卜一块4.葱姜蒜末5.盐6.料酒7.生抽8.白糖9.胡椒粉10.麻油少许11.蛋清半个12.生粉少许做法：1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可小贴士1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。

5、料酒不能少。

6、2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

7、鹿肉是高级野味，肉质极为细嫩，日常吃的比较少，这也让第一次购买鹿肉的小伙伴有点犯难，要怎么做才不浪费了这顶级食材呢?今天就跟小编一起来看看，到底， 鹿肉怎么做好吃吧。

8、鹿肉怎么做好吃：红烧鹿肉片材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙。

9、做法：将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。

10、2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。

11、3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出。

12、4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。

13、5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。

14、6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅，撒上香菜段即成。

15、小贴士：鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。

16、料酒不能少。

17、2、用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

18、鹿肉怎么做好吃：烤鹿肉材料：鹿肉，盐，橄榄油，胡椒粉。

19、做法：在烹饪前，将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区，自然解冻。

20、2、在鹿肉上均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油以及适量的胡椒粉。

21、3、将鹿肉放入大铁锅中，并盖好锅盖。

22、4、烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅，烤40至45分钟后取出，将鹿肉静置10分钟。

23、5、按照西餐装盘的要求切割为适合的大小即可。

24、小贴士：最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为：外表呈红棕色，内部呈嫩红色，不焦，无血。

25、1.烤鹿肉主料：1500克鹿肉，少许洋葱，胡萝卜和芹菜。

26、调味料：盐，味精，白兰地，胡椒粉，植物油。

27、制备方法：1.从鹿肉上除去杂筋，清洗后切成大块，放入盆中。

28、将洋葱和胡萝卜分别洗净，洗净切成薄片。

29、将芹菜洗净，切成段。

30、将它们放在鹿肉盆中。

31、加入盐，味精，白兰地，胡椒粉，然后腌制4小时。

32、2.将腌制的鹿肉放入烤盘中，加少许水和油，然后在烤箱上烤至鹿肉变成红棕色并将其取出。

33、将刀子换到盒子上，然后将原汁倒入烤盘中。

34、2.红枣炖鹿肉主料：鹿肉1,000克，红枣12个。

35、调味料：酱油，姜片，胡椒粉，精制盐。

36、制备方法：1.用干净的水清洗鹿肉，将鹿肉凉水下锅，煮出血水，取出鹿肉并洗净，切成约50克的小块。

37、将红枣洗净并去掉凹坑。

38、2.将鹿肉放入锅中后，倒入水，料酒，红枣，胡椒粉，盐和生姜片，鹿肉炖至八成熟，加入酱油上色，小火煮至熟。

39、3.核桃仁鹿肉汤主料：鹿肉250克，核桃仁30克。

40、调味料：精制盐。

41、制备方法：1.将鹿肉洗净切成薄片。

42、核桃除去皮膜。

43、2.将适量的水倒入锅中，煮沸，加入鹿肉和核桃肉，将鹿肉煮熟。

44、加盐调味即可食用。

45、4.炸鹿肉主料：鹿肉250克，蘑菇50克。

46、调味料，料酒，精制盐，味精，花椒水，酱油，葱，姜，植物油。

47、制备方法：1.清洗鹿肉并将其切成薄片。

48、将蘑菇浸入温水中，除去杂质，洗净切成薄片。

49、2.加热油锅，加葱和姜至香，加鹿肉再炒，加胡椒水，酱油再炒，加盐和适量的水炒至肉熟，加入蘑菇并翻炒至美味，加入味精，从锅中均匀推出并放在盘子上。

50、5.红烧鹿肉主料：500克鹿肉，25克水发玉兰片，香菜。

51、调味料：酱油，绍酒，精制盐，糖，味精，胡椒粉水，葱，姜，水豆粉，植物油，鸡汤，香油。

52、制作方法：1.将鹿肉洗净切成小块；将玉兰切成薄片；把香菜切成段2.将植物油放入铁锅中。

53、高温时，将鹿肉放进锅中，炸至火红为止。

54、3.将植物油放入锅中，用葱和姜炒锅，加酱油，胡椒水，精制盐，料酒，糖，味精，鸡汤，加鹿肉，煮沸，小火煮至肉煮熟时烂，转移到大火烧开，使粉变稠，淋上香油，撒上香菜即可食用。

55、6.鹿肉饺子：制法：将鹿肉切碎，加入切碎的葱，少许水，油和各种调味料拌匀。

56、然后做饺子。

57、可以根据个人喜好制作成炸饺子，蒸饺子，水饺，炸饺子也很美味。

58、吃饺子时，我用大蒜醋。

59、我咬了一口大蒜，它真的很香。

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