炖鸡汤（dunji）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。炖鸡汤，dunji这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、需要的，需要提前啊让鸡肉焯水一下。

2、方法：将水煮沸，然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可。

3、目的：去除鸡肉中的残留血渍。

4、炖鸡简介：炖鸡汉语拼音：dunji;英文名：Stewedchicken鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

5、其实都可以，不炒不汆水的话就是清炖了，大众的做法还是要先汆水后清洗一下，主要目的是清楚血污，用姜葱料酒煸炒一下再炖的话，炖出来的汤回更好，不过要最后放盐，这样营养回最佳。

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