建水豆腐和石屏豆腐（建水豆腐）

大家好,小讯来为大家解答以上的问题。建水豆腐和石屏豆腐，建水豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料 建水豆腐 若干个 建水豆腐的做法 买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。

2、晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。

3、这个过程需要至少2天。

4、放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。

5、期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。

6、发酵好了的豆腐表面会泛黄色。

7、这是发酵好了的豆腐。

8、炸豆腐咯：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。

9、这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。

10、装盘，开吃！ 蘸辣椒面儿、蘸腐乳、蘸小米辣酱油，随便啦～建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的汉族传统名吃。

11、建水烧豆腐分 类：滇菜。

12、 主要食材：建水豆腐 （ 若干个） 配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油做法步骤：买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。

13、晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。

14、这个过程需要至少2天。

15、放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。

16、期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。

17、发酵好了的豆腐表面会泛黄色。

18、煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。

19、这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。

20、做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。

21、豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。

22、云南建水县旧称临安府，临安豆腐历史悠久，早在清代就享有盛名，一直沿用至今。

23、手工制作较为复杂，黄豆经过磨浆、煮浆、点浆、包块、发酵等多道工序。

24、成品在炭火上慢慢烤熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口，配以蘸料食之。

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