水分活度（关于水分活度的介绍）

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1、aw（Water activity）是水分活度的缩写。

2、水分活度(Water activity）是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。

3、水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

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