今日更新冬笋需要焯水吗,冬笋焯水为什么会变红

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通常建议焯水。

冬笋中含有一种叫草酸的成分，草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，增加消化负担，不利于营养吸收，而且吃起来会涩口，草酸会溶于水，因此，料理冬笋前将冬笋放在沸水中焯水是比较恰当的。

1-3分钟。

冬笋焯水和其他食材焯水是一样的，就是在水沸之后，将冬笋放入水中过水，等冬笋的颜色开始发生变化后捞出，之后进行处理、烹饪即可，焯水的时间以个人烹饪习惯为准，一般不超过3分钟，以免将冬笋煮烂。

不用焯水，但是需要清洗。

袋装冬笋一般是经过简单处理的，这样的冬笋放在清水里面清洗一遍，然后沥干水分就可以进行烹饪了，之后加上配菜一起放入锅中进行煸炒即可。

小贴士：如果是腌制的冬笋，用清水泡一泡会更好，这样可以减轻腌制的味道。

新鲜冬笋焯水不会出现这样的情况。

新鲜冬笋色泽洁白，即使是焯水也是不会出现红色的水的，焯水之后，水一般还是白色的，所以，如果新鲜冬笋焯水后出现红色，很有可能是笋子出现了异常，例如：变质、化工加工的冬笋，这样的冬笋不建议继续食用。

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