黄鳍金枪鱼营养价值及功效

　　1、黄鳍金枪鱼背部肌肉粗蛋白含量为26.2%脂肪含量仅0.2%，是高蛋白、低脂肪的健康食品；根据1973年FAO/WHO推荐的必需氨基酸需要量模式（成人模式）对黄鳍金枪鱼背部肌肉蛋白进行评价，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸总量的41.31%且含有丰富的矿物元素，如钾、磷、钠、镁、钙、锌、硒等黄鳍金枪鱼背部肌肉是营养丰富、味道鲜美的优质原料

　　2、由于具有生长速度快和大洋性分布等特点，加之经济价值高、资源量相对丰富，其在世界金枪鱼类的产量中仅次于鲣鱼根据联合国粮食及农业组织的资料显示，2004年黄鳍金枪鱼渔获量为1384358吨20世纪90年代以来，其世界产量一直维持在100万吨左右，是世界3大洋区金枪鱼属中主要的渔获品种之一