1、皮蛋含有一定量的铅，如果食用过多容易导致贫血症状，并有可能引起免疫力低下的现象

　　2、如果长期食用皮蛋，人体对矿物质的吸收性能将减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状

　　3、在夏天，我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的因为皮蛋本身的制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状