大家好，小知来为大家解答以上问题。炖羊肉最忌讳放哪两种佐料，炖羊肉最忌讳放哪两种佐料，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 我们炖羊肉汤的时候，如果加了花椒和八角，可能会让钻出来的羊肉汤颜色发黑，羊肉的味道会特别硬，根本不会吸奶。

2、本来，我们喝羊肉汤。

3、其实原来的羊肉汤是最滋补的，口感也是最好的，但是如果加入这两种香料，羊肉的鲜味就完全丧失了。

4、在日常生活中，很多人做菜的时候喜欢放花椒和八角，这两种调料也是最常见最常用的调料，但是不能放羊肉汤。

5、因为煮羊肉汤的时候，如果加入这两种香料，会让味道变差，肉质也会变得焦糊。

6、俗话说“猪不吃椒，羊不指望”，“猪不吃椒”的意思是做猪肉的时候不要加辣椒，但并不是所有的烹饪方式都不能加辣椒，比如煎、炸等。

7、但炖菜不适合加辣椒。

8、如果加入辣椒，炖肉的瘦肉部分会变得更“柴”，失去水分，味道更差。

9、“想不到，羊”就是炖羊肉汤的时候配料不能放大，也就是俗称的八角。

10、如果在炖羊肉汤的时候加入八角，不仅汤色发黑，还会破坏羊肉汤的鲜味，羊肉汤的炖品味道会更大。

11、料酒的主要作用是去腥。

12、在煮肉的过程中加入少量料酒，既能去除腥味，又能提升口感。

13、但是炖羊肉汤的时候料酒就没那么好用了。

14、炖羊肉时如果加入料酒，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉变酸。

15、料酒不仅会让羊肉汤腥，还会让羊肉汤的味道更差。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。