黄油是什么油哪里有卖的（黄油是什么油）

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解答：

1、 一种由牛奶加工而成的固体脂肪。

2、 黄油又称乳脂、乳脂，是由牛奶加工而成的一种固体油脂，是鲜牛奶搅拌后，过滤掉部分水分后，上层的稠状物的产物。主要用作调料，营养丰富，脂肪含量高。

3、 黄油是通过将奶油从脱脂奶中分离出来，熟化奶油并搅拌而制成的。

4、 黄油可分为生黄油(直接由生牛奶制成)、超细黄油(只能使用巴氏灭菌的未冻牛奶或奶油)和精细黄油(可以使用部分冻牛奶)。从口味上来说，也可以分为原味、半盐、咸黄油。黄油分为食用黄油和润滑黄油。润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍一下食用黄油：蒙古语称为“西日桃酥”，味道独特纯正，营养丰富，是牧民招待客人的佳品。黄油可以从牛奶皮、白油或鲜牛奶浓缩的油皮中提取。

5、 如果用鲜牛奶提取，就把牛奶放在圆柱形容器里，把带圆板的棍子一端和带板的一端放入牛奶或羊奶里，不断上下搅拌。搅拌几百次左右，会有一些白色的半固体浮在牛奶上面，用筛子把白油捞出来，把水挤出来，然后提炼成黄油。如果是从奶皮中提取的，那就要在奶皮保存后的夏天晒干，然后放入锅里煮，慢慢搅拌，渐渐的你就可以看到上面的黄色层和下面的白色层分离成两层：黄油。白色的叫酸油。如果是从白油中提炼出来的，就把白油倒入锅中加热提炼。将白油倒入锅中，用温火慢煮，用勺子勤翻。水蒸气没了，颜色略黄时，产品就制成了。为了防止烧得太过火，在熔炼的过程中要加一把阿木苏(什锦粥)，目的是为了从白油中吸收水分。精制的苏被称为黄油渣。由于其油性和强酸性，可以加入茶叶饮用。如果要从鲜牛奶凝成的油皮中提取，要先用鲜榨鲜牛奶撇去浮在上面的油层，然后倒入锅中，用温火加热，同时搅拌。煮沸后黄油会浮出来，渣滓会沉下去，黄油会撇掉，剩下的就是黄色的油渣，但是这种黄色的油渣很酸。黄油营养丰富，是乳制品中最高的。因为五六十斤酸奶能榨出两斤左右的黄油，可见其珍贵。为了吃的方便，牧民们经常把黄油放在容器里或者牛羊的肚子里。黄油有增加热量、延年益寿的作用。在冬天，当人和动物遭受寒冷和冰冻时，他们经常通过喝罐装的酥油茶和酥油酒来解救。

6、 食用功效

7、 牛奶中的脂溶性营养物质存在于乳脂中，包括维生素A、维生素D、少量维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色来自胡萝卜素。

8、 乳制品营养第一。牛奶制成的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖基化神经磷脂和胆固醇。黄油做菜也很香。可以用来煎鱼，煎牛排，烤面包，涂面包。它不仅营养丰富，而且美味香甜。

9、 黄油是从牛奶中提取的，牛奶富含氨基酸、蛋白质、维生素A等多种维生素和矿物质。能为身体和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的健康食品。

10、 黄油富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

11、 黄油富含脂肪，维持体温，保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；感觉很饱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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