红烧肉用什么锅才能软烂而不油腻（红烧肉怎么做才能软烂而不油腻）

大家好，小知来为大家解答以上问题。红烧肉用什么锅才能软烂而不油腻，红烧肉怎么做才能软烂而不油腻这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 五花肉要带皮红白相间。将肉洗净，切成3厘米左右的大方块，放入锅中用冷水焯一下，肉块变色后撇去浮沫，捞出待用。锅中加入少量油，将五花肉倒入锅中煸炒出油，另起锅，加入适量冰糖煸炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，倒入五花肉，中低火煸炒，然后加入适量料酒、八角、香葱，加入适量啤酒，盖上锅盖，大火煮开，出锅后慢慢转中低火。

2、 红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。它的五花肉是主料，最好用三层肥瘦相间的猪肉(五花肉)来做。锅以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

3、 红烧肉怎么做才能软烂而不油腻？怎么样

4、 红烧肉需要准备的食材：五花肉、酱油、月桂叶、八角、料酒、冰糖、啤酒。

5、 第一步：红烧五花肉要选择带皮的五花肉。红白口味最好。如果不是红白相间，白肉太油腻，红肉不香，选肉也很重要。先把肉洗干净。如果猪皮中含有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感。

6、 第二步：将五花肉切成3厘米左右的方形大块，锅中加入适量的水，在锅中用冷水焯一下，待肉变色后撇去浮沫，捞出待用。

7、 第三步：这也是红烧肉香而不腻的关键一步。锅中加入少量油，将五花肉倒入锅中，翻炒出油。肉里的油搅拌出来后，吃起来自然不会油腻，炸出来的油直接倒掉。

8、 第四步：将红烧肉用适量冰糖另起锅翻炒，这是其色泽鲜艳亮丽的关键。翻炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉的锅中，中小火翻炒使每一块肉都布满糖色。然后加入香叶、八角和小葱，加入适量料酒和酱油。红烧肉的第二个关键点不是加水炖，加一罐啤酒就行了。啤酒不仅能去腥，还能让五花肉更加软烂，达到即冲即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，烧开后用中低火焖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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