北京炸灌肠是什么东西（老北京小吃炸灌肠沾什么吃）

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解答：

1、 盐水大蒜汁

2、 油炸灌肠，老北京小吃，一般都是蘸咸蒜汁，可以说是这道菜的灵魂。吃灌肠浇出来的蒜汁，一直用传统的研钵捣烂蒜泥，浇上带咸味的蒜汁。

3、 老北京小吃炸灌肠沾什么吃？

4、 油炸灌肠，老北京小吃，一般蘸咸蒜汁。油炸灌肠从明朝开始流行，几百年的经典小吃分为两种，一种是大灌肠，一种是小灌肠。两种方法虽然食材不同，但都需要一样东西，就是卤水蒜汁。可以说，咸蒜汁是这道菜的灵魂。

5、 老北京小吃炒灌肠的主料是灌肠，老北京小吃炒灌肠的辅料是盐、蒜、香油。做老北京小吃油炸灌肠，要先做成型的灌肠片。灌肠片要一边厚一边薄，这样才酥脆可口，软脆可口。主料是甜扁的红薯淀粉，蒸熟冷却，切片，入锅油炸。吃灌肠浇出来的蒜汁，一直用传统的研钵捣烂蒜泥，浇上带咸味的蒜汁。

6、 油炸灌肠的做法：

7、 大灌肠做法：将猪肥肠洗净，用优质面粉、红曲米水、丁香、豆蔻等10余种原料调成糊状，倒入肠内，煮熟后切成小块，用猪油煎熟，淋入卤水蒜汁，香脆咸鲜。

8、 小灌肠做法：淀粉加红曲水、豆腐渣调成稠糊状，蒸熟，切成小块，用猪油炒熟，淋盐水、蒜汁食用。灌肠外嫩里嫩，用竹签吃，挺有特色的。

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