排骨汤怎么炖好喝又营养又下奶（排骨汤怎么炖好喝又营养）

大家好，小知来为大家解答以上问题。排骨汤怎么炖好喝又营养又下奶，排骨汤怎么炖好喝又营养这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 新鲜的食材是炖出美味又营养的排骨汤必不可少的。肋骨的清洁也很重要；洗掉鱼腥味至关重要；最好是第二次清洗；最好选择砂锅或者钢化玻璃锅；成分也很关键；加入莲藕、玉米等时令新鲜食材。

2、 排骨汤怎么炖好喝又营养：

3、 选择合格的人员

4、 要炖一锅，新鲜的食材是必须的，所以选排骨的时候要选新鲜的食材。一般来说，肉色鲜亮，血液尚未凝固的新鲜排骨属于新鲜排骨。如果颜色较暗，表面的血水凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好不要买。(另外建议你去人流量大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材)。

5、 洗涤

6、 肋骨的清洁也很重要。一般建议在水龙头下用流水洗几遍排骨，最好洗到水中看不到明显的血迹。如果有足够的时间，可以把买回来的排骨提前泡几个小时，期间换几次水，有助于去除排骨上的血渍，减少排骨的腥味。

7、 洗掉鱼腥味很重要。

8、 这一步可以说是做排骨汤最重要的一步。如果这一步腥不到位，排骨汤的腥气会很重。去除腥味的关键法宝是大量的生姜。一般将清洗干净的排骨放在小火上煮，然后加入大量生姜、少量花椒、一小块香叶、一两勺料酒、几根半葱，放在小火上煮，然后捞出排骨。

9、 二次清洗

10、 烫过的排骨最好用70-80的热水洗两次，以清洗掉排骨表面的残渣和粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉烫过程中过重的姜味，不影响排骨汤的原味。

11、 选锅很重要。

12、 我们知道要想做好，对锅的要求也是很高的。想做好，最好选择砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最好，其次是不锈钢锅，电饭锅做的汤味道更差。

13、 成分也很关键。

14、 排骨汤要炖的很烫。仅靠肋骨很难达到效果。一般情况下，我们需要添加一些其他成分。一般在锅里放几片姜和一小块香叶，再放几片洗净的切片香菇(一般三四片为宜)，然后把前面步骤准备好的排骨倒入锅里，大火烧开，再用小火慢炖半小时左右，再放几片大葱，等大葱不香的时候拿出来扔掉。第二次加入香叶、姜、葱去腥，加入蘑菇增加汤的鲜美。

15、 添加当季新鲜食材

16、 炖排骨汤一般会添加其他食材，可以根据个人喜好选择，强烈推荐莲藕和玉米。

17、 步骤：

18、 排骨清洗干净后，直接放入冷水锅中煮。做菜的时候加几片姜，再加料酒去腥。大火烧开后，再煮5分钟左右，关火。

19、 取出排骨后，再次清洗干净，沥干水分。

20、 往锅里倒少量油。油热后，将排骨倒入锅中翻炒。

21、 然后在锅中加入冷水，再加入姜片和少量醋，盖上锅盖，大火烧开，小火炖20分钟左右。

22、 要去皮清洗的莲藕全部切块，泡水，防止氧化变色。

23、 锅里的水烧开后，直接把莲藕放入开水中，这样莲藕排骨汤的颜色就不会变黑了。

24、 将莲藕煮2分钟左右，取出放凉。

25、 排骨炖20分钟后，将莲藕放入锅中，盖上锅盖继续小火炖40分钟左右。

26、 40分钟后，加盐，炖5分钟左右。

27、 最后加入枸杞，搅拌，关火，煮之前撒点葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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