大家好，小知来为大家解答以上问题。中国八大菜系之首是什么菜系，中国八大菜系之首是哪个这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 鲁菜

2、 中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表；明清时期，鲁菜成为御膳的主体，对北京、天津和东北地区影响很大。鲁菜是最有技巧的菜系，有60多种，而且很难掌握，是所有菜系中最考验人的。

3、 中国传统餐饮文化源远流长，烹饪方面菜系众多。清代形成鲁川粤苏四大菜系(按徐克编《清稗类钞》中的顺序，下同)。后来，福建、浙江、湖南、安徽等地方菜系逐渐出名，从而形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表；明清时期，鲁菜成为御膳的主体，对北京、天津和东北地区影响很大。鲁菜是最有技巧的菜系，有60多种，而且很难掌握，是所有菜系中最考验人的。

4、 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自主发展的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比，)，而且是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最大的菜系之一。商代末期，是鲁菜的萌芽期，也是药食结合的起源。它是由著名历史人物太公王别名姜太公所创，记载于《姜太公传略》年。代表作品：太公王扒鸡，源于英丘之战，发源于今日照市并流传至今。

5、 总的来说，鲁菜分为两派，分别由济南和胶东的地方菜演变而来。有时分为四大派，加上以上两种儒家美食和药膳(食疗和养生)，享誉海内外。

6、 八大菜系形成的原因：

7、 自定义原因

8、 土特产和风俗，如中国北方的许多牛羊，常和牛羊肉一起烹调；华南出产更多的水产品和家禽，人们喜欢吃鱼和肉。中国沿海地区盛产海鲜，海鲜用于烹饪。

9、 气候原因

10、 不同地方的气候差异导致不同的口味。总的来说，中国北方比较冷，菜以稠咸为主。华东地区气候温和，菜品以甜咸为主，西南地区多雨潮湿，菜品多以麻辣为主。

11、 烹饪方法

12、 不同地方不同的烹饪方法，形成了不同的菜肴特色。例如，鲁菜和京菜擅长煎、炸、烤、炒等。安徽、江苏的炖、蒸、烧等。川菜擅长烤、炒等；广东菜擅长烤、烘、炒、炖、蒸等。

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