怎样降低亚硝酸盐的毒性（亚硝酸盐毒性到底有多大）

大家好，小知来为大家解答以上问题。怎样降低亚硝酸盐的毒性，亚硝酸盐毒性到底有多大这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 一般摄入亚硝酸盐2克就会中毒，超过3克会导致死亡。摄入者一般会产生头痛、头晕、嘴唇、指甲、全身皮肤发绀等症状。严重者意识模糊，躁动不安，呼吸衰竭而死亡。

2、 据了解，亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，外观和味道与食盐相似。因此，中毒往往被误用，误用或非法使用亚硝酸盐也屡见不鲜。据国家卫生计生委统计，2015年，我国1%的化学性食物中毒事件是由亚硝酸盐引起的。

3、 其实人体内是有亚硝酸盐的，主要是食物和饮用水中的硝酸盐被口腔和胃中的细菌转化。研究表明，亚硝酸盐可以通过一定的方式还原成一氧化氮，对人体有益。“但如果短时间内口服大量亚硝酸盐，容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使携氧能力丧失，导致组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。”

4、 摄入2至5克亚硝酸盐可导致中毒，摄入超过3克可导致死亡。中毒者会出现头痛、头晕、嘴唇、指甲、全身皮肤发绀等症状。严重者意识模糊、烦躁不安、呼吸衰竭而死亡。

5、 鉴于亚硝酸盐的高毒性，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会规定，亚硝酸盐每日摄入量不得超过每公斤体重2毫克。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，肉制品腌制、腌制等加工过程中可以使用亚硝酸盐，但最大用量为15g/kg，残留量不能超过30mg/kg。

6、 除了误当盐用，还有哪些情况容易引起亚硝酸盐中毒？我国很多地区都有自制加工肉制品的习惯，容易摄入过量的亚硝酸盐。存放时间过长、腐烂或烹饪后存放时间过长、刚腌制不久的蔬菜中的亚硝酸盐含量都会增加，容易导致中毒。有些地区的井水含有大量硝酸盐(俗称“苦井水”)。这样煮出来的米饭如果存放时间过长，硝酸盐在细菌的作用下会还原成亚硝酸盐，导致中毒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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