牛肉怎么做好嚼烂 什么部位的牛肉有嚼劲

　　牛肉含有丰富的蛋白质，而且肥肉比较少，是很多人喜欢吃的一种肉类食物牛肉的烹饪方法有很多，但是不管哪一种我们都要做到牛肉容易嚼烂，不然的话吃起来口感就没有那么好了那么牛肉怎么处理好嚼烂呢

　　牛肉怎么做好嚼烂

　　建议用小苏打腌制用小苏打腌制牛肉是最常见的治疗方法，而且方便快捷，但因为有人认为是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量和没有必要担心正确的做法是先把牛肉切好，然后倒入水，加少许盐，用手抓到肉完全吸收，这样可以让牛肉吃起来更嫩，再把鸡蛋打到另碗里并取一半蛋清，撒上少许胡椒粉，倒入酱油，加入小苏打，加入牛肉，搅拌均匀，等待半小时使牛肉变软

　　牛肉怎么切有嚼劲

　　牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较致密需要提前半小时解冻切片的最佳时间是它没有完全融化的时候大多数牛肉沿谷物切割的结果是“无嚼劲”首先，你需要一把薄而锋利的刀，左手握住肉，手指稍微弯曲抵住刀侧，右手握住刀，刀背微微弯曲向肉的一侧倾斜，从牛肉纹理的横截面开始，向前移动下刀，将刀向后拉，肉会在你的刀下听话牛肉这样切开，不仅肉质细嫩，煮后易嚼，而且非常入味

　　什么部位的牛肉有嚼劲

　　牛里脊肉牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉由于每头牛只有一小块，非常珍贵，是牛肉中最细腻的部分它最显着的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且肉质鲜嫩多汁，常用于菲力牛排和铁板烧

　　牛肋外里脊的位置与牛里脊正好相反，比牛里脊的脂肪含量更高，价格也比牛里脊便宜牛肉的外脊也比较有特色，呈扁平细长的形状与里脊肉相比，脂肪含量更高，肉质更有弹性，入口有嚼劲，更受男生欢迎它非常适合牛排我们经常吃沙朗/沙朗牛排这肉是用的它可以煮或烤因为脂肪含量高，所以烤的时候比较香，味道相当不错

　　牛眼眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉之所以叫眼肉，是因为它又肥又瘦，长得像一只眼睛它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排”这部分的牛肉筋少，肉质细嫩，接近牛里脊肉的嫩度同时脂肪含量高，分布均匀，口感香甜多汁适合炖、烤、炸等，也很适合炖肉

　　牛脑牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉这部分很少动，所以肉质鲜嫩多汁整体味道和眼牛排差不多，但脂肪含量比眼牛排低优质的上脑肉，大理石花纹精美，口感柔软，入口即化它在牛肉中也被认为是非常优质的适用于煎、炸、煨等烹调方法它也非常适合牛排