新鲜牛蛙煮多久吃最安全 牛蛙皮子有毒吗

　　新鲜牛蛙煮多久吃最安全

　　寄生虫不能在高温下生存一般来说，在70度的温度下煮5-6分钟左右就可以杀死它们但是，如果牛蛙只煮5-6分钟，就很难煮熟了为了杀死其他病原体细菌，为保证牛蛙的口感，建议牛蛙一定要彻底煮熟后再食用；一般要煮到牛蛙肉变色没有血丝为止，煮的时间不宜过长，否则牛蛙肉会被煮沸，影响食用口感

　　牛蛙皮子有毒吗

　　牛蛙的皮是可以吃的，没有毒，而且富含胶原蛋白、维生素、钙、磷等营养物质如果要吃的话，需要用开水将牛蛙皮烫一下，洗去表面的一层粘性杂物，然后充分煮熟但是，一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮内寄生虫很多，如果处理不当，很容易引起一些疾病如果不想浪费，可以把牛蛙皮留作药用

　　炒牛蛙肉很容易碎怎么办

　　第1点：牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！

　　第2点：牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太小，特别是牛蛙腿上的肉，尽量的保持原形斩好之后，第一时间用清水把里面的血水清洗干净，然后滤干，最好是吸干水分

　　第3点：腌制牛蛙的时候，浆的时候尽量不要用力的去捏，直接将盐味腌进去就可以了，最好是用手轻轻的拍打最后加入生粉拌匀就可以了，牛蛙肉本身很嫩，不用像酱牛肉什么的用力的去搅打它很多新手浆的时候感觉没有粘液，就感觉牛蛙没有浆好，事实上不是的

　　第4点：牛蛙最好是滑油，不要直接生炒！滑油的时候温度要稍微高一点点，第一时间将表皮凝固，还有时间要短，一般来说是5层油温大约是130~150度牛蛙表层凝固之后，然后大约是七成熟之后马上就要捞出来

　　第5点：炸好油的牛蛙在锅中炒的时候，最好是用铲子铲起来或者用翻锅的方法翻起来，避免牛蛙肉被勺子给砸烂了