基围虾的虾线是在上面还是下面 基围虾怎么看新不新鲜

　　基围虾的虾线是在上面还是下面

　　每只虾的背部和腹部都有一条黑线虾肚里的黑线可以吃，但是虾背上的黑线不能吃虾背上的虾线是虾没有排出体外的废物如果口中有泥腥味，影响口感应去除此外，小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属为了食品安全，黑虾线也应该去掉

　　虾买回来后就不用洗了只需用牙签将虾背的中间部分与两部分之间的十字对齐，然后将其捡起即可虾线自然会被挑出来之后清理一下就好了采摘时注意不要突然用力，而要慢慢地、轻轻地挑

　　基围虾怎么看新不新鲜

　　1、弯曲的体型

　　鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连虾的身体比较结实，有一定的弹性和弧度老虾头与身、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的弧度

　　2、身体表面干燥

　　鲜虾表面干净，摸起来很干但当虾的身体快要变质时，甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会瓦解，大量粘液渗入体表，让人摸起来很滑如果虾壳发粘，则说明虾已经变质了

　　3、鲜艳的色彩

　　不同种类的虾颜色略有不同鲜虾、罗氏大虾、草虾呈蓝色，海捕虾呈粉红色，竹节虾和鸡尾虾则有黑白花纹和略带粉红色如果虾有黑毛，则说明虾不新鲜整只虾颜色较深，不亮，说明已经变质了

　　4、肉质外壳紧实

　　新鲜的虾壳和虾肉贴得很紧用手剥虾肉的时候，虾肉粘在手上，稍微用力就可以把虾壳剥下来鲜虾的虾肠组织和虾肉也紧密贴合如果有松动现象，说明虾不新鲜

　　5、无异味

　　新鲜的虾有正常的鱼腥味如果有异味，说明虾已经变质了

　　基围虾为什么一会就死了

　　基围虾其实是一种海鲜市场上的海鲜基本上都是死的，因为大部分海鲜都生活在深海里基围虾买回来刚死一会是可以食用的，因为死亡时间不长，细菌和其他有害物质繁殖不多，外壳经过高温杀菌后可以安全食用，不会影响自身健康