凉拌土豆丝用刀切还是用擦板 凉拌土豆丝要浇油吗
凉拌土豆丝用刀切还是用擦板
土豆丝一定要用刀切出来的不少人喜欢用擦板刷土豆丝,其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味
很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝,觉得这样又快又好,简单方便但他们往往忽略了很重要的东西,就是口感擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的所以,即便刀工很差,即便切得大小不一,也一定要自己切丝哦
凉拌土豆丝是一道特别开胃爽口的凉菜;一道成功的凉拌土豆丝,会看起来色泽透亮,口感脆嫩爽滑,是一道很不错的佐酒小菜
凉拌土豆丝要浇油吗
凉拌土豆丝是需要浇油的
土豆丝浇油时,最好能够分几次浇,这样防止高温让土豆焦糊,而且分次浇,土豆更香
土豆丝处理好焯水之后,放入各种调料搅拌均匀,然后将锅中烧热油,等到油热了之后,我们在里面加一些干辣椒段,姜蒜片放进去爆香,然后捞出来,将油淋进土豆丝里面
干煸土豆丝的技巧
1、土豆条不要太细,切好要用水浸泡起来以免变色,同时也可以去掉一些多余的淀粉,土豆本身淀粉含量非常大,冲掉表面的一些淀粉对营养来说并没什么损失的
2、土豆丝一定要晾干后,再裹淀粉,因为用湿的土豆丝裹淀粉,淀粉容易成团,不能裹在土豆丝上面,也就炸不成了关键点:土豆丝一定要干的
3、炸土豆丝的时候,油多放点好炸,但是不能太多,太多容易溢出来,容易烫伤,放油最好不要超过半锅为宜
4、煸炒的时候土豆条开始变色时就可以下佐料调味了,等味道炒匀刚好土豆成金黄色,非常漂亮
5、土豆丝炸好以后,要及时把火关掉,把多余的油倒入不锈钢盆里,放在小孩接触不到的地方晾凉,此处一定要注意安全,防止烫伤
6、做好的干煸土豆丝装盘后,如果喜欢烧烤味,可以在上面撒上孜然粉,也可以撒椒盐,各种口味可以自己调配
7、不喜欢吃花椒的朋友可以不放,我是喜欢麻麻辣辣的感觉,吃起来更香
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