清明吃的青团子是什么做的清明吃青团的做法步骤

清明吃的青团子是什么做的？清明吃青团的做法步骤

简单做法：

材料：艾草与糯米(1：3)、粘米粉(大米粉)、豆沙馅适量、色拉油少量、白糖少量

步骤：

首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂

煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。(不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁)

将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。

制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好!

放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了，喜欢别的口味如肉松，咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可。

想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。

特殊口味做法：

材料：艾草粉 20g、澄粉 90g、粘米粉 100g、糯米粉 300g、糖粉 60g、咸蛋黄 若干、肉松 适量、红豆沙 适量、料酒 适量、色拉油 适量、沙拉酱 适量、蜂蜜 适量、盐渍樱花 适量、白芝麻 适量、食用色素粉 适量

步骤：

温水将艾草粉调成糊状。

开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。

手和面成面团状态，然后湿布包住面团待用。

将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。

平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。

再加入少许沙拉酱(粘合作用)，拌匀待用.

将面团搓成长条状，切下一个个剂子。用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。

以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

1不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

1蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。出锅后在青团表皮刷上一层油即可(为了美观也防止表皮发硬)。

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