腌腊肉放多少盐合适 做腊肉的盐怎么才算炒黄

　　腌腊肉放多少盐合适

　　腌腊肉的食盐比例：1斤肉，16克盐

　　腌制腊肉时，腌制是最重要的步骤腊肉的味道好不好取决于你对盐比的把握如果要腌制腌肉并长时间保存，10公斤腌肉加160克盐是最佳比例，即1公斤腌肉加16克盐

　　盐虽然可以改善腌肉的风味和口感以及保存时间，但如果放太多盐，腌肉就会过咸如果时间长了，也会导致亚硝酸盐过多所以，并不是盐越多越好，而是放对就好10公斤肉加160克盐就够了这是我祖母几十年来一直使用的盐和肉的比例公式

　　做腊肉的盐怎么才算炒黄

　　1、腌肉的盐是需要炒的，因为炒的咸水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要浓一些

　　2、先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用在热锅中，加入盐和胡椒粉翻炒炸黄后关火

　　3、将猪肉放回锅中，加入适量酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓匀

　　4、将猪肉腌制5天，然后将猪肉挂在阴凉处晾干晾干后，我们的腊肉就完成了

　　腌腊肉一般需要腌几天

　　7天左右

　　一般腌肉腌制7天左右就基本好吃了，然后就可以在外面暴晒了所以如果在家腌腊肉，可以先用自己的调味料腌制鲜肉，让味道渗透到鲜肉中等到一周左右，原来的白色五花肉开始变红，就可以拿出来开始晒干了当它完全干燥时，它就变成了腊肉