梭子蟹上气蒸多久最佳时间（梭子蟹蒸多久是最佳时间）

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解答：

1、 蒸梭子蟹时，根据蟹的大小，再将水煮沸10-15分钟为宜，食用安全。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐烂的尸体，所以很容易感染体内的某种细菌。活着的螃蟹会通过新陈代谢排出细菌，当螃蟹死亡后，体内的细菌会大量繁殖，产生毒素。

2、 蒸螃蟹时，锅烧开后，一般3两以内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3两12分钟左右，4两15分钟左右。蒸的时间不能太短也不能太长。时间太短，螃蟹煮的不够熟，不够紧，时间太长，肉就老了，味道也是木质的。

3、 清洗梭子蟹，可以选择牙刷，尤其是梭子蟹的关节，同时用清水冲洗。蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放在蒸笼上，以免蟹黄流出来；清蒸梭子蟹一定要放在锅里用凉水。水开后大火蒸15分钟左右。注意不要打开中间的锅盖。

4、 螃蟹洗净后，放入蒸笼蒸熟。外壳必须朝下，肚子必须朝上。这是为了防止里面的汤汁流失，保持新鲜。从锅盖蒸下来的水会留在锅盖里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖子大火蒸。水开后，看到螃蟹全身发红，再用中火煮10分钟，小螃蟹8分钟。

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