冬笋怎么保存时间长而新鲜（冬笋怎么保存才能时间长而新鲜）

大家好，小知来为大家解答以上问题。冬笋怎么保存时间长而新鲜，冬笋怎么保存才能时间长而新鲜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 冬笋可以用水煮、盐水封口、蒸、灶火久煮保鲜。冬笋是在立冬前后由毛竹地下茎(竹鞭)的侧芽发育而成的笋芽。它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。

2、 冬笋是在立冬前后由毛竹地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的一种笋芽。因为还没有出土，竹笋幼嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。主产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水的冬笋因土质、环境原因，草酸含量低，可直接油炸，具有无水不麻的特点。

3、 冬笋是一种具有丰富营养价值和医疗功能的美味食品。嫩、鲜、脆、爽。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素，并含有丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸较多。当与钙结合时，会形成草酸钙。患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。

4、 存储方法：

5、 水煮：如果只是短时间存放，鲜笋可以直接水煮存放。对于去皮的竹笋，将去皮后的竹笋放入锅中，用清水用大水煮开，闻闻竹笋的鲜味，关火，放入筐中沥干，取出后铺在竹篮中通风，保鲜10-15天。

6、 盐水密封保鲜：可将新鲜冬笋去皮，放入能封口的容器中，叠放一层竹笋，再覆盖一层盐或粗盐。码好后，倒入凉开水，直到竹笋不超过10厘米。然后用石头等重物压住竹笋，使竹笋不露出水面，封住口。这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候拿出来用清水冲洗两天，或者放在水里煮一下再用清水洗干净。

7、 蒸法：将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋切成两半，放入蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

8、 灶中烹煮贮藏：将挖好的冬笋连壳埋在火中烹煮(用手捏竹笋至软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法保存的冬笋可保存35-45天。

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