大家好，小知来为大家解答以上问题。法式鹅肝酱料配方大全，法式鹅肝为什么那么大这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

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2、 法国鹅肝之所以大，是采用人工饲养，让鹅肝尽可能大，以获得更大的经济效益。因为制作过程非常残忍，法国鹅肝也被称为世界顶级残忍食物之一。

3、 正常的鹅肝其实不大，但是吃过法国鹅肝的人应该会感叹，鹅肝怎么会这么大，比普通鹅肝大很多倍。那么，鹅肝为什么这么大？

4、 自然界中，鹅、鸭等候鸟在长途飞行前进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现他们的肝脏更美味，于是想尽一切办法让他们长出肝脏。结果，那些被圈养的鹅只能长出更大的肝脏。

5、 野生鹅在育肥期一般每天要吃一公斤左右的食物，而养殖鹅要吃得更多。虽然不愿意，但人类会将一根20-30厘米长的管子插入食道，并用漏斗填充。在“肝脏生长”后期，每天会给它们灌两三公斤的食物。尤其是在电泵的帮助下，只需要几秒钟就能灌满这么多食物。最终鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。

6、 法国用的是兰德鹅，又名西南灰鹅，原产于法国西南部比斯开湾附近的兰德省。是世界闻名的脂肪肝鹅，专家极力推荐。

7、 鹅出生后的12周内，饲养员会逐日增加鹅的食量，鹅的胃会被训练得像钢铁一样结实。

8、 12周后，每只鹅每天会被饲养员强制喂食12公斤左右的玉米和谷物混合物，以完全填饱鹅的肚子。

9、 鹅连续几周吃下一餐，不消化上一餐。这种比正常鹅肝大6-10倍的“脂肪肝”就做好了。常见的鹅肝，其实就是活鹅的“脂肪肝”。因为制作过程非常残忍，所以也被称为世界顶级残忍食品之一。

10、 但是现在汕头澄海区有从中国进口的狮头鹅。狮头鹅是家禽中体型最大的鹅种，因其头部形似狮子而得名。特点是体型大，头大，绿眼宽，肉质鲜嫩。潮汕著名的卤水鹅肝也是用狮子头鹅做的。

11、 法国鹅肝之所以大，是因为他们不要鹅肉，只要鹅肝，所以尽量把鹅肝做得大一点，以获得更大的经济利益。潮汕卤水鹅肝就不一样了。除了鹅肝，其余的鹅肝都需要用卤水来卖。为了鹅肉完整美观，鹅肝必须从胸腔开口处取出，所以需要控制鹅肝的大小，这也是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。

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