法式鹅肝酱料配方大全(法式鹅肝为什么那么大)
大家好,小知来为大家解答以上问题。法式鹅肝酱料配方大全,法式鹅肝为什么那么大这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、 01
2、 法国鹅肝之所以大,是采用人工饲养,让鹅肝尽可能大,以获得更大的经济效益。因为制作过程非常残忍,法国鹅肝也被称为世界顶级残忍食物之一。
3、 正常的鹅肝其实不大,但是吃过法国鹅肝的人应该会感叹,鹅肝怎么会这么大,比普通鹅肝大很多倍。那么,鹅肝为什么这么大?
4、 自然界中,鹅、鸭等候鸟在长途飞行前进食,储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现他们的肝脏更美味,于是想尽一切办法让他们长出肝脏。结果,那些被圈养的鹅只能长出更大的肝脏。
5、 野生鹅在育肥期一般每天要吃一公斤左右的食物,而养殖鹅要吃得更多。虽然不愿意,但人类会将一根20-30厘米长的管子插入食道,并用漏斗填充。在“肝脏生长”后期,每天会给它们灌两三公斤的食物。尤其是在电泵的帮助下,只需要几秒钟就能灌满这么多食物。最终鹅肝急剧膨胀,最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。
6、 法国用的是兰德鹅,又名西南灰鹅,原产于法国西南部比斯开湾附近的兰德省。是世界闻名的脂肪肝鹅,专家极力推荐。
7、 鹅出生后的12周内,饲养员会逐日增加鹅的食量,鹅的胃会被训练得像钢铁一样结实。
8、 12周后,每只鹅每天会被饲养员强制喂食12公斤左右的玉米和谷物混合物,以完全填饱鹅的肚子。
9、 鹅连续几周吃下一餐,不消化上一餐。这种比正常鹅肝大6-10倍的“脂肪肝”就做好了。常见的鹅肝,其实就是活鹅的“脂肪肝”。因为制作过程非常残忍,所以也被称为世界顶级残忍食品之一。
10、 但是现在汕头澄海区有从中国进口的狮头鹅。狮头鹅是家禽中体型最大的鹅种,因其头部形似狮子而得名。特点是体型大,头大,绿眼宽,肉质鲜嫩。潮汕著名的卤水鹅肝也是用狮子头鹅做的。
11、 法国鹅肝之所以大,是因为他们不要鹅肉,只要鹅肝,所以尽量把鹅肝做得大一点,以获得更大的经济利益。潮汕卤水鹅肝就不一样了。除了鹅肝,其余的鹅肝都需要用卤水来卖。为了鹅肉完整美观,鹅肝必须从胸腔开口处取出,所以需要控制鹅肝的大小,这也是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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