【香油是什么油】香油，又称芝麻油，是一种从芝麻中提取的食用油。它在中国及亚洲其他地区有着悠久的历史，常用于烹饪、调味和凉拌菜肴。香油不仅味道浓郁，还具有一定的营养价值，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。
香油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香油、芝麻油 |
| 英文名称 | Sesame Oil |
| 原料 | 芝麻（黑芝麻或白芝麻） |
| 制作方法 | 压榨法或浸出法 |
| 颜色 | 深黄色至琥珀色 |
| 气味 | 浓郁的香味 |
| 口感 | 香浓、微苦 |
| 主要用途 | 凉拌、炒菜、调味、蘸料 |
| 营养成分 | 富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等 |
香油的特点与用途
1. 香味独特：香油的香气来源于芝麻中的挥发性物质，尤其在加热后香味更加浓郁。
2. 适合凉拌：由于其味道浓郁，常用于凉拌菜、沙拉、蘸酱等。
3. 提升菜品风味：在炒菜时加入少量香油，可以增加菜肴的香气和口感。
4. 健康价值：富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康；含有抗氧化成分，如维生素E。
香油的种类
| 类型 | 特点 |
| 红油香油 | 用红辣椒制成，颜色较深，味道更辣 |
| 白芝麻油 | 使用白芝麻制作，颜色较浅，香味较淡 |
| 黑芝麻油 | 使用黑芝麻制作，香味浓郁，颜色更深 |
小贴士
- 香油不宜高温长时间加热，以免破坏其香味和营养成分。
- 存放时应密封避光，避免氧化变质。
- 市面上的香油质量参差不齐，建议选择正规品牌和产地。
总之，香油是一种兼具美味与营养的食用油，适合多种烹饪方式。了解它的特点和正确使用方法，能让日常饮食更加丰富和健康。