【在什么会有黑巧克力和白巧克力之分】黑巧克力与白巧克力的区分，主要源于它们的原料配比和制作工艺。虽然两者都属于巧克力家族，但在成分、口感、颜色以及用途上存在明显差异。以下是对黑巧克力与白巧克力区别的总结，并通过表格形式进行对比说明。
一、
巧克力的基本原料是可可豆，经过发酵、烘焙、研磨后提取出可可液块、可可脂和可可粉。根据这些成分的比例不同，可以制成不同类型的巧克力。
黑巧克力的主要特点是含有较高的可可固形物（即可可液块和可可粉），通常含糖量较低，因此味道较为浓郁、苦涩。它适合喜欢醇厚口感的人群，也常用于烘焙或制作甜点。
白巧克力则不同，它并不使用可可固形物，而是由可可脂、糖、牛奶粉等制成。由于不含可可固体，白巧克力的颜色为乳白色，口感更为香甜，常用于装饰或制作甜点。
因此，黑巧克力与白巧克力的区别在于是否含有可可固形物，以及其成分比例的不同。
二、对比表格
| 对比项目 | 黑巧克力 | 白巧克力 |
| 主要成分 | 可可液块、可可脂、糖 | 可可脂、糖、牛奶粉 |
| 是否含可可固形物 | 含有（高比例） | 不含（无可可固形物） |
| 颜色 | 深棕色至黑色 | 乳白色 |
| 口感 | 苦涩、浓郁 | 甜润、香滑 |
| 糖含量 | 较低 | 较高 |
| 常见用途 | 烘焙、制作甜点、直接食用 | 装饰、甜点制作、融化涂抹 |
| 保质期 | 一般较长 | 相对较短（因含乳制品） |
| 是否适合素食者 | 是（不含动物产品） | 否（通常含乳制品） |
通过以上对比可以看出，黑巧克力与白巧克力的“分界”主要在于是否含有可可固形物，而这一区别也带来了风味、用途和适用人群上的不同。了解这些差异，有助于我们在选购和使用时做出更合适的选择。