【豉油鸡的正宗做法】豉油鸡是一道源自广东的传统美食，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。正宗的豉油鸡讲究选材、调味和火候，是粤菜中极具代表性的家常菜之一。以下为正宗豉油鸡的做法总结与详细步骤。
一、正宗豉油鸡做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用三黄鸡或走地鸡，肉质紧实、味道更佳 |
| 2. 预处理 | 鸡洗净后焯水去腥，沥干备用 |
| 3. 调味 | 使用生抽、老抽、糖、姜片、蒜、八角、桂皮等调料调制酱汁 |
| 4. 烫煮 | 将鸡放入酱汁中，小火慢煮至入味 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后取出鸡肉，淋上酱汁即可食用 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 一只整鸡（约1.5kg）
- 生抽 50ml
- 老抽 20ml
- 白糖 30g
- 姜片 5片
- 大蒜 5瓣
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 清水 500ml
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去掉内脏和鸡屁股，切成大块或整只保留。用清水浸泡10分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 调制酱汁
取一个锅，加入适量食用油，放入姜片、大蒜炒香，再加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮，翻炒均匀后倒入清水。
4. 炖煮鸡肉
将焯好水的鸡块放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间注意观察汤汁是否过多，可适当调整水量。
5. 收汁装盘
待鸡肉熟透、汤汁浓稠后，将鸡块捞出，放在盘中，将剩余酱汁淋在鸡肉上，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 若想口感更嫩滑，可在炖煮前用刀在鸡皮上划几刀，便于入味。
- 酱汁可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢重口味的可多加老抽。
- 豉油鸡可热吃，也可冷藏后切片食用，风味更佳。
结语：
正宗豉油鸡不仅讲究味道，更注重食材的新鲜与火候的掌握。通过以上步骤，即使在家也能做出地道的广式风味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！