【四川椒麻鸡的做法与步骤】四川椒麻鸡是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料，通过独特的烹饪手法制作而成，既保留了鸡肉的鲜嫩，又充分释放了调料的香味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从材料准备、烹饪步骤两个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 建议使用二荆条辣椒 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入鸡肉翻炒至变色，倒入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至鸡肉熟透。 |
| 5 | 打开锅盖，转大火收汁，使酱汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议提前腌制，口感更佳。
- 花椒和辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可多加辣椒。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川椒麻鸡。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能带来一份地道的川味享受。