【什么是天贝】天贝（Tempeh）是一种源自印度尼西亚的传统发酵食品，主要由黄豆制成。它不仅是一种高蛋白的植物性食品，还因其独特的风味和健康益处而受到越来越多的关注。天贝在素食者、环保主义者以及追求健康饮食的人群中非常受欢迎。
一、什么是天贝？
天贝是一种通过天然发酵过程制作而成的植物性食品，主要原料是去皮黄豆。它的制作过程包括将黄豆煮熟、冷却后接种一种名为“Rhizopus oligosporus”的真菌孢子，然后在适宜的温度下进行发酵。经过24至48小时的发酵，黄豆会形成一块紧实的饼状物，这就是我们所说的天贝。
天贝具有浓郁的坚果香味，口感略带嚼劲，可以用于多种烹饪方式，如煎、炒、烤或加入汤中。
二、天贝的特点总结
| 特点 | 内容 |
| 原料 | 主要为去皮黄豆 |
| 制作方法 | 发酵法，使用天然菌种 |
| 营养成分 | 高蛋白、富含膳食纤维、含有维生素B族 |
| 口感 | 略带嚼劲，有坚果香味 |
| 适用人群 | 素食者、环保人士、健康饮食者 |
| 常见吃法 | 煎、炒、烤、做汤等 |
| 产地 | 印度尼西亚，现全球流行 |
三、天贝的优势
1. 营养丰富：天贝是优质植物蛋白来源，同时含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
2. 易于消化：发酵过程有助于分解大豆中的抗营养因子，提高其营养价值和消化率。
3. 可持续性：相比动物蛋白，生产天贝对环境的影响更小，符合可持续发展的理念。
4. 多样化用途：可以替代肉类，适合多种烹饪方式，满足不同口味需求。
四、总结
天贝是一种传统又健康的植物性食品，起源于印尼，如今在全球范围内越来越受欢迎。它不仅味道独特，而且营养丰富，是素食者和追求健康生活方式者的理想选择。无论是作为主食还是配菜，天贝都能为饮食增添一份自然与美味。